Vins Beaumes de Venise Pavillon de Montmirail - 2023

Le Pavillon de Montmirail 2023 est un vin rouge sec issu de l’appellation Beaumes de Venise AOC, nichée au cœur de la Vallée du Rhône méridionale. Élaboré principalement à partir de Grenache, complété par la Syrah et le Mourvèdre, ce millésime exprime toute la générosité caractéristique de ce terroir solaire. Le millésime 2023, marqué par une météo favorable, apporte une maturité optimale aux raisins, offrant ainsi une belle intensité aromatique et une palette fruitée où se mêlent cerise noire, framboise, réglisse et une touche de garrigue provençale. La vinification privilégie une extraction douce et des élevages en cuve ou foudre pour préserver le fruit, avec parfois un léger passage en fût pour apporter complexité et finesse.

Implantée sur les contreforts des Dentelles de Montmirail, la région de Beaumes de Venise bénéficie d’un microclimat méditerranéen, caractérisé par des étés chauds, de faibles précipitations et le souffle régulier du mistral qui assainit les vignes. Les sols argilo-calcaires et caillouteux, mêlés à des safres sableux, favorisent un enracinement profond de la vigne et confèrent aux vins une belle richesse et une fraîcheur aromatique. La tradition viticole y est très ancienne, les Romains y cultivaient déjà la vigne, et l’appellation est aujourd’hui reconnue pour ses rouges structurés et épicés, tout comme pour ses Muscats renommés.

Ce Beaumes de Venise rouge s’accordera merveilleusement avec une cuisine méridionale et savoureuse. Il accompagnera à la perfection une daube de bœuf aux olives, un agneau rôti aux herbes de Provence, ou encore des légumes grillés à l’huile d’olive. Son tempérament généreux s’épanouira également sur des fromages affinés tels qu’un fromage de chèvre ou une tomme.

Pour révéler tout le caractère de ce vin, il est conseillé de le servir autour de 16-17°C, après une aération d’une vingtaine de minutes. Cela permettra d’exprimer la richesse de ses arômes et la finesse de ses tanins, tout en offrant un joli moment de convivialité autour des saveurs de la Provence.