La cuvée Vieux Clocher Les Ravards 2021 du domaine Arnoux & Fils est une belle expression du Beaumes de Venise AOC, en Vallée du Rhône méridionale. Ce vin rouge sec, issu d’un assemblage typique de la région (principalement Grenache, Syrah et parfois de Mourvèdre), bénéficie du savoir-faire reconnu de la famille Arnoux, vignerons installés depuis plusieurs générations à Vacqueyras et à Beaumes de Venise. Le millésime 2021, marqué par des conditions météorologiques contrastées, favorise une belle fraîcheur et de la finesse dans les vins, avec des tanins souples et un fruité éclatant. Le terroir de Beaumes de Venise se distingue par ses sols argilo-calcaires mêlés de sable et de cailloutis, situés sur les contreforts des Dentelles de Montmirail, apportant puissance et élégance aux vins rouges produits ici. La vinification respecte les pratiques traditionnelles de la région, avec des macérations assez longues permettant d’extraire couleur et aromatique.
La région de Beaumes de Venise bénéficie d’un climat méditerranéen, chaud et sec, tempéré par le mistral qui assainit les vignes. L’altitude et l’exposition des versants contribuent à la maturité optimale des raisins tout en préservant leur fraîcheur. La tradition viticole locale remonte à l’époque romaine, et si l'appellation est surtout connue pour ses muscats, ses rouges sont de plus en plus appréciés pour leur structure et leur générosité.
Pour sublimer ce vin, privilégiez des plats méridionaux : un agneau de Provence aux herbes, une ratatouille parfumée, ou un tian de légumes accompagneront parfaitement ses arômes de fruits noirs mûrs, de violette et d’épices. Un magret de canard rôti ou un civet de sanglier s’accorderont aussi très bien avec sa matière ample et ses tanins soyeux. En fromages, optez pour une tomme de brebis ou un fromage de chèvre affiné.
Dégustez cette cuvée après une légère aération, servie à 16-17°C pour exprimer toute sa palette aromatique et sa souplesse en bouche. Elle peut être appréciée dès à présent sur le fruit, mais gagnera encore en complexité après deux ou trois ans en cave.
