Vins Beaumes de Venise Domaine La Ferme Saint-Martin - Les Terres Jaunes - 2021

Le Domaine La Ferme Saint-Martin, à travers sa cuvée Les Terres Jaunes 2021, propose un vin rouge issu de l'appellation Beaumes de Venise, dans la partie méridionale de la Vallée du Rhône. Cette région est réputée pour ses vins charnus et solaires. Même si l’assemblage précis n’est pas précisé, la tradition locale privilégie généralement des cépages tels que le Grenache, accompagné souvent de Syrah, qui apportent structure, rondeur et expression aromatique. Terroir typique des Dentelles de Montmirail, les sols calcaires et caillouteux participent à la finesse du vin, tandis que l’influence méditerranéenne offre des raisins parfaitement mûrs, gorgés de soleil. Le millésime 2021 est caractérisé par une belle fraîcheur et une palette aromatique nuancée, grâce à un climat plus tempéré. La vinification du domaine vise à mettre en avant la fraîcheur naturelle du fruit, avec souvent un élevage mesuré pour préserver authenticité et gourmandise.

Beaumes de Venise bénéficie d’une situation exceptionnelle à flanc de coteau, profitant de la protection des Dentelles de Montmirail et d’une exposition idéale. Son histoire viticole remonte à l’époque romaine et aujourd’hui encore, le vignoble y est cultivé avec respect du terroir et des traditions. Les vins secs de cette appellation, moins connus que les muscats, méritent une attention particulière pour leur élégance et leur équilibre entre fruits rouges mûrs, notes d’épices douces et parfois une pointe florale.

Pour mettre en valeur ce vin, privilégiez des accords avec une cuisine généreuse mais pas trop lourde, afin de laisser s’exprimer toute la fraîcheur du millésime 2021. Un gigot d’agneau rôti aux herbes de Provence, un magret de canard légèrement rosé, ou encore une ratatouille méditerranéenne seront des compagnons de choix. Les fromages affinés à pâte dure, comme un vieux Comté ou un Cantal, sauront également bien s’accorder à la structure du vin. Les plats régionaux, typiques de la Provence et du Sud du Rhône, lui conviennent parfaitement.

Pour déguster la cuvée Les Terres Jaunes 2021, je conseille de la servir autour de 16-17°C, après un passage en carafe d’environ une demi-heure si le vin est encore jeune, ce qui permettra d’exprimer toute la richesse aromatique et la souplesse de sa texture. Ainsi ouverte, elle accompagnera au mieux vos repas conviviaux et gourmands.