Le Muscat-de-Beaumes-de-Venise du Domaine Fenouillet, proposé ici en version non millésimée, est un vin doux naturel élaboré à partir du cépage muscat à petits grains, variété emblématique de l’appellation. Ce cépage, récolté à pleine maturité pour préserver son profil aromatique et son intensité, est vinifié selon la tradition des vins doux naturels, c’est-à-dire grâce à une fermentation partiellement stoppée par mutage à l’alcool neutre, ce qui permet de conserver une belle richesse en sucres résiduels tout en exaltant la pureté du fruit. Le vin offre ainsi une robe jaune pâle aux reflets dorés, un nez expressif de fleurs blanches, de raisin frais, de litchee et d’agrumes confits, tandis que la bouche, ample et soyeuse, conjugue fraîcheur et gourmandise sur des notes de poire, de miel, de fruits exotiques et d’épices douces.
L’appellation Muscat-de-Beaumes-de-Venise se situe sur les contreforts sud des Dentelles de Montmirail, dans la partie méridionale de la Vallée du Rhône. Le terroir y bénéficie d’un climat méditerranéen ensoleillé, tempéré par les vents et les effets de pente, permettant une parfaite maturité du muscat. Les sols argilo-calcaires, riches en cailloutis, confèrent structure et minéralité au vin. La renommée du Muscat de Beaumes-de-Venise, obtenu en AOC dès 1945, fait écho à une histoire viticole qui remonte à l’époque romaine, le muscat ayant toujours été célébré pour sa douceur et son intensité aromatique.
Ce vin doux naturel s’accorde à merveille avec des desserts de tradition : tartes aux fruits jaunes, salade d’agrumes, mousse de fruits exotiques ou encore une crème brûlée à la fleur d’oranger. Il accompagne aussi avec bonheur un foie gras poêlé, une terrine de volaille aux fruits secs ou des fromages à pâte persillée. À l’apéritif, il se marie élégamment avec des bouchées feuilletées au roquefort ou du melon au jambon cru. Pour une touche locale, dégustez-le avec une fougasse à l’anis ou une pompe à l’huile provençale.
Idéalement, servez ce Muscat-de-Beaumes-de-Venise entre 8 et 10°C. Fraîcheur et équilibre seront ainsi au rendez-vous, révélant toute la finesse et la complexité aromatique de ce grand vin doux du Rhône. N’hésitez pas à l’ouvrir quelques minutes avant service pour permettre aux arômes de s’épanouir pleinement.
