Le Domaine A. Berthet Rayne, avec sa cuvée Vieilles Vignes 2019 en Cairanne AOC, exprime toute la typicité de la Vallée du Rhône méridionale. Ce vin rouge sec est issu principalement de vieilles vignes, souvent à majorité de Grenache, complétées de Syrah, Mourvèdre et parfois de Carignan selon l’encépagement traditionnel de l’appellation. Le millésime 2019, plutôt solaire, favorise une belle maturité des raisins : en résulte un vin à la robe profonde, offrant au nez des arômes de fruits noirs confiturés, d’épices douces, de garrigue ainsi que de subtiles notes de réglisse. En bouche, l’attaque est veloutée ; la richesse du fruit se marie avec des tanins mûrs et élégants, et la finale, persistante, conserve une jolie fraîcheur.
Le village de Cairanne, dans le sud de la Vallée du Rhône, profite d’un climat méditerranéen caractérisé par un bon ensoleillement et l’influence du mistral qui, en assainissant le vignoble, favorise la concentration des baies. Les sols mêlent argiles rouges, cailloux roulés et marnes calcaires, conférant aux vins à la fois puissance et équilibre. L’histoire viticole de Cairanne est ancienne : reconnu en Côtes-du-Rhône Villages dès les années 50, le terroir a été consacré Cru en 2016, saluant ainsi la qualité et la typicité de ses vins.
Pour sublimer cette cuvée Vieilles Vignes, privilégiez des plats savoureux et épicés, capables de soutenir la structure du vin. Un gigot d’agneau rôti aux herbes de Provence ou un civet de sanglier seront des accords de choix. Pour un accord plus régional, optez pour une daube provençale ou des gardiannes de taureau. Les fromages affinés à pâte dure comme un vieux Cantal ou un Comté se marient également très bien avec les arômes épicés et la densité du vin.
Il est conseillé de déguster ce Cairanne entre 16 et 18°C, après une éventuelle aération d’une heure en carafe, afin de libérer toute sa palette aromatique. Ce vin peut s’apprécier dès maintenant mais gagnera en complexité après quelques années de garde.
