Le Domaine Richaud, avec sa cuvée Les Estrambords 2019 en Cairanne, signe un vin rouge à la personnalité affirmée et à la générosité méridionale. Cette cuvée est élaborée à partir d’un assemblage typique du sud de la vallée du Rhône, alliant principalement grenache, syrah, mourvèdre et carignan, ce qui lui confère une belle complexité aromatique et une structure ciselée. Le millésime 2019, marqué par un été chaud mais des nuits fraîches, donne un vin à la fois mûr, généreux et équilibré. Les vignes bénéficient des sols argilo-calcaires et de galets roulés, emblématiques de Cairanne, contribuant à la fois à la richesse et à la finesse du vin. Les rendements maîtrisés et la vinification naturelle, signature du Domaine Richaud, assurent l’expression pure du terroir avec des extractions douces et un élevage subtil permettant aux arômes primaires de s’épanouir.
Au cœur de la Vallée du Rhône méridionale, Cairanne jouit d’un climat méditerranéen, caractérisé par des étés chauds, des hivers doux et un vent fréquent, le mistral, qui favorise la bonne maturation des raisins et limite les maladies. Ce terroir historique, reconnu depuis quelques décennies comme l’un des crus montants de la région, propose des vins équilibrés, pleins, gorgés de soleil mais préservant fraîcheur et vivacité grâce à la diversité des sols et à l’attention portée par des vignerons passionnés.
La dégustation d’un Cairanne comme Les Estrambords appelle des accords de caractère. Il s’accommodera idéalement de viandes rouges grillées, d’agneau rôti aux herbes de Provence, ou encore d’un civet de sanglier. Des légumes d’été confits, une ratatouille ou un tian provençal feront également ressortir ses notes méditerranéennes. Pour rester dans l’esprit local, accompagnez-le d’un fromages affinés, tel un picodon.
Pour une expérience optimale, je recommande de servir cette cuvée à une température de 16-18°C, après une aération préalable – carafage d’une heure recommandé – afin de libérer toute la palette aromatique du vin et de dompter ses tanins encore jeunes. Sa structure lui permet aussi de patienter quelques années en cave pour développer davantage de complexité.
