Le Domaine S Amadieu vous propose ici une cuvée Vieilles Vignes en appellation Cairanne, située au cœur de la Vallée du Rhône méridionale. Ce vin rouge, bien que non millésimé, met en avant l’expression des cépages traditionnels de la région, majoritairement Grenache, accompagné de Syrah et de Mourvèdre, issus de vieilles vignes dont la profondeur racinaire apporte structure et complexité. La vinification, respectueuse du fruit, tend à souligner l’authenticité du terroir, tout en maîtrisant les extractions pour privilégier la finesse. À la dégustation, le vin dévoile une robe profonde et un bouquet expressif de fruits noirs mûrs, d’épices douces, avec une pointe de garrigue. La bouche est dense, charnue, offrant des tanins fondus et une finale agréable sur des notes de réglisse et de poivre.
Le Cairanne appartient à la Vallée du Rhône méridionale, zone bénéficiant d’un climat méditerranéen chaud et sec, favorisė par le Mistral qui assainit le vignoble et concentre les baies. Les sols profonds de galets roulés, d’argiles rouges et de calcaires participent à la richesse aromatique et à la puissance des vins rouges locaux. L’histoire viticole de Cairanne s’inscrit dans la tradition rhodanienne, avec un patrimoine de vieilles vignes qui confère à ces cuvées une identité unique et généreuse.
Ce Cairanne Vieilles Vignes s’accorde à merveille avec une cuisine provençale et méditerranéenne. Il sublimera des plats à base d’agneau (gigot rôti, tajine aux épices douces), de viandes rouges grillées ou en sauce, ainsi qu’un magret de canard. Les fromages affinés de la région tels que le Picodon trouvent également un bel écho dans ce vin structuré et chaleureux. Pour une touche locale, pensez à l’accompagner d’une daube provençale ou d’un civet de sanglier.
À la dégustation, privilégiez une température de service entre 16 et 18°C. Un carafage d’une heure peut s’avérer bénéfique pour révéler toute la complexité aromatique du vin et assouplir ses tanins, surtout si vous l’ouvrez dans sa jeunesse. Vous pourrez également le conserver encore quelques années en cave pour en apprécier toutes les évolutions.
