Le Domaine S Amadieu signe ici un Cairanne 2022 Cuvée Vieilles Vignes, un vin rouge emblématique de la Vallée du Rhône méridionale. Issu essentiellement de vieilles vignes, ce vin est très probablement élaboré à partir des cépages traditionnels de l’appellation, tels que le Grenache noir, la Syrah et le Mourvèdre, qui apportent respectivement de la rondeur, de la structure et de la profondeur aromatique. Le millésime 2022, assez ensoleillé, a permis d’obtenir des raisins très mûrs, favorisant une belle concentration en bouche, des tanins soyeux et une palette aromatique riche, où les fruits noirs, les notes épicées et une légère touche de garrigue dominent. La vinification, généralement traditionnelle dans cette région, met l’accent sur l’expression du terroir, avec un élevage soigné qui peut comporter un passage en fûts pour polir les tanins sans masquer l’authenticité du cépage.
Le Cairanne se situe au cœur de la vallée du Rhône méridionale, dans un vignoble baigné de soleil, sous l’influence d’un climat méditerranéen marqué par la sécheresse estivale et le mistral qui assainit les vignes. Le terroir est caractérisé par une mosaïque de sols, mêlant des cailloux roulés, des argiles rouges et des marnes, ce qui confère aux vins du caractère, une belle densité et une capacité à bien vieillir. Cairanne possède une longue histoire viticole, reconnue pour son savoir-faire et la typicité de ses rouges généreux, puissants et élégants.
Pour accompagner ce Cairanne Vieilles Vignes 2022, privilégiez des viandes rouges grillées ou mijotées, comme un gigot d’agneau au thym, une daube provençale ou un bœuf aux olives. Les plats méditerranéens, riches en herbes et en saveurs, comme la ratatouille, s’accorderont aussi parfaitement, ainsi que les fromages affinés à pâte dure comme le Cantal ou le Comté.
Pour une dégustation optimale, ouvrez le vin une heure avant le service pour qu’il s’aère et libère ses arômes. Servez-le à une température de 16-18°C, afin de mettre en valeur toute sa profondeur et sa richesse aromatique. Ce vin peut se déguster dès maintenant pour sa fougue juvénile ou être conservé quelques années en cave pour un profil plus complexe et arrondi.
