Vins Cairanne Domaine S Amadieu - Vieilles Vignes - 2017

Le Domaine Saint Amadieu propose ici une cuvée Vieilles Vignes 2017 en appellation Cairanne, l’une des perles de la Vallée du Rhône méridionale. Élaboré à partir de vignes anciennes, ce vin rouge sec met en valeur tout le caractère du terroir local. Les cépages principaux, souvent Grenache, Syrah et Mourvèdre, sont issus de vieilles vignes, ce qui confère au vin profondeur et complexité. Le millésime 2017, marqué par la générosité du soleil, donne un vin puissant, d'une belle concentration. Après une vinification traditionnelle avec un élevage partiel en fûts peut-être, on découvre une robe profonde, un nez de fruits noirs, d'épices douces et de garrigue, ainsi qu’une bouche riche, ample, dotée de tanins structurés mais soyeux.

La région viticole de Cairanne se situe au cœur des Côtes du Rhône méridionales, bénéficiant d’un climat méditerranéen chaud et sec, favorisé par le mistral. Les sols caillouteux, mêlés d’argile rouge et de galets roulés, sont idéaux pour la culture du Grenache et de la Syrah, et permettent de produire des vins à la fois riches et élégants. Cairanne, village viticole historique, appartient aux AOC les plus prestigieuses de la région. Son histoire viticole remonte à l’Antiquité et la typicité de ses vins vient de ce terroir exceptionnel, allié à un savoir-faire séculaire.

Ce Cairanne Vieilles Vignes accompagnera à merveille des plats de caractère comme un gigot d’agneau aux herbes de Provence, une daube provençale, un civet de sanglier ou un magret de canard. Côté fromages, privilégiez ceux à pâte affinée comme un vieux cantal ou une tomme de brebis. Pour une expérience plus régionale, servez-le avec un tian de légumes ou une gardianne de taureau.

Il s’appréciera idéalement entre 16 et 18°C, après une aération d’une heure en carafe afin de réveiller tout son potentiel aromatique. Ce vin peut se déguster dès maintenant sur la gourmandise de son fruit, ou patienter encore quelques années pour révéler pleinement sa complexité.