Le Domaine Aubert propose ici une cuvée baptisée « Plan de Dieu » en millésime 2024, vin rouge sec élaboré dans la Vallée du Rhône. Bien que les cépages ne soient pas précisés avec certitude, cette cuvée s’inscrit probablement dans la tradition des vins de la région, souvent dominés par le Grenache, la Syrah et parfois le Mourvèdre. À ce stade de jeunesse, le vin présentera sans doute une robe rubis éclatante, des arômes de fruits rouges frais – cerise, framboise – accompagnés d’élégantes notes poivrées et légèrement épicées. La vinification, fidèle au style rhodanien, met l’accent sur la fraîcheur du fruit et l’expression du terroir, tout en conservant une belle structure tannique, caractéristique des vins de la région.
Le Plan de Dieu est un terroir situé au sud de la Vallée du Rhône, reconnu pour ses sols de galets roulés mêlés à des argiles rouges et ses alluvions anciennes. Le climat y est méditerranéen, sec et chaud, favorisant la maturité optimale des raisins et conférant aux vins une belle concentration sans excès. L’histoire viticole du Plan de Dieu remonte à plusieurs siècles, avec des vignerons profondément attachés à la valorisation de ce terroir généreux, aujourd’hui réputé pour ses rouges gourmands, fruités et subtilement épicés.
Pour sublimer cette cuvée, privilégiez des accords avec des viandes grillées comme l’agneau aux herbes de Provence, un magret de canard rôti ou encore des plats mijotés tels que la daube provençale. Les fromages affinés à pâte pressée (Cantal, Tomme de Brebis) ou une ratatouille aux légumes du soleil mettront aussi en valeur ses qualités. Pour une harmonie régionale, pensez à un gratin dauphinois ou à des côtelettes d’agneau accompagnées de tapenade noire.
La dégustation idéale se fera légèrement rafraîchie, aux alentours de 15-16°C, permettant d’exalter la finesse aromatique du vin tout en domptant sa structure tannique juvénile. Un carafage d’une heure peut également s’avérer bénéfique pour mieux apprécier toute la palette expressive de cette cuvée.
