Le Domaine Aubert nous propose ici sa cuvée Plan de Dieu 2020, un vin rouge sec issu d’un terroir emblématique de la Vallée du Rhône. Ce vin, bien que l’assemblage précis ne soit pas détaillé, s’articule très probablement autour des cépages traditionnels de la région que sont le Grenache, la Syrah, voire un complément de Mourvèdre ou de Carignan. Le millésime 2020 se distingue par une belle maturité du fruit, grâce à un été chaud et sec ayant favorisé une concentration optimale sans excès. Le terroir de Plan de Dieu, connu pour ses sols argilo-calcaires caillouteux et bien drainés, confère aux vins une structure solide, une belle profondeur et une typicité marquée par des notes de fruits noirs, d’épices et de garrigue. La vinification reste généralement traditionnelle, avec une cuvaison longue pour extraire couleur et tanins, puis un élevage permettant d’arrondir le vin tout en préservant sa fraîcheur.
La Vallée du Rhône, région viticole historique, s’étend le long du Rhône entre Vienne et Avignon. Son climat méditerranéen, chaud et sec en été mais tempéré par le mistral, favorise la maturité des raisins et leur concentration aromatique. Les sols caillouteux et bien ensoleillés du Plan de Dieu, sous-appellation souvent méconnue, offrent aux vins une capacité de garde et une belle franchise. La région est marquée par un passé viticole qui remonte à l’Antiquité, et ses vins de terroir conjuguent puissance, équilibre et caractère.
Ce vin s’accordera parfaitement avec des plats aux saveurs relevées ou rustiques. Il fera merveille sur une daube provençale, un gigot d’agneau rôti parfumé au thym, ou une gardianne de taureau, mets emblématiques de la région. Son caractère épicé et sa structure lui permettent également d’accompagner une assiette de charcuteries locales, ou encore un fromage affiné comme le picodon.
Pour profiter pleinement de cette cuvée Plan de Dieu 2020, il est conseillé de la déguster à une température de 16 à 18°C. N’hésitez pas à ouvrir la bouteille une à deux heures avant le service ou à la carafer pour libérer tout son potentiel aromatique.
