Vins Non spécifié Domaine Ramayrole - Vieilles Vignes

Avis Viniou

Le Domaine Ramayrole propose ici une Cuvée Vieilles Vignes en rouge sec, issue de la Vallée du Rhône. Ce vin, élaboré sans indication de millésime, met en avant la richesse et l’authenticité des vieilles vignes, souvent âgées de plusieurs décennies. Bien que l’assemblage précis ne soit pas détaillé, la région recèle de cépages majeurs comme la Syrah, le Grenache et le Mourvèdre, qui composent l’essentiel des cuvées rouges rhodaniennes. Leur vinification traditionnelle privilégie l’extraction d’une belle matière, préservant la générosité du fruit tout en soignant l’équilibre entre concentration et fraîcheur. L’absence d’appellation spécifique invite à une appréciation décomplexée : on retrouve une belle expression du terroir par des notes de fruits noirs mûrs, des touches épicées et parfois un soupçon de garrigue.

La Vallée du Rhône s’étend sur un ruban de terroirs variés, du nord granitique au sud argilo-calcaire. Les hivers y sont doux, les étés chauds et ensoleillés, portés par le fameux mistral qui assainit les vignes et favorise la maturité optimale des raisins. C’est une terre de vins puissants et charmeurs, dont l’histoire remonte à l’Antiquité avec une forte tradition viticole. Les vieilles vignes, précieuses, puisent en profondeur dans les sols complexes pour offrir des vins de caractère et de profondeur.

Pour sublimer cette cuvée, orientez-vous vers des plats conviviaux et généreux. Un gigot d’agneau rôti aux herbes de Provence, une daube provençale, ou encore un tian de légumes méditerranéens accompagneront magnifiquement la personnalité solaire du vin. Vous pouvez aussi proposer une terrine de sanglier ou des fromages affinés, tels un beau Saint-Nectaire ou un Laguiole. Pour une touche régionale, pensez à la gardianne de taureau.

Servez cette cuvée Vieilles Vignes entre 15 et 17°C pour révéler toute sa palette aromatique et son élégance. Il est conseillé d’ouvrir ou de carafer le vin une trentaine de minutes avant dégustation afin de libérer sa complexité. Bonne dégustation !