Le Domaine Ramayrole nous propose ici sa Cuvée Vieilles Vignes 2022, un vin rouge sec issu de la Vallée du Rhône. Bien que l’appellation et le cépage ne soient pas spécifiés, le terme "vieilles vignes" évoque des ceps âgés, souvent gage de concentration et de profondeur ; dans la région, il s’agit fréquemment de syrah, grenache, voire mourvèdre. Le millésime 2022 se distingue par un climat équilibré sur le Rhône, favorable à une belle maturité et à la préservation de la fraîcheur aromatique. La vinification, typique de la Vallée du Rhône, privilégie généralement des extractions douces pour valoriser la finesse des tanins et la franchise du fruit. Ce vin promet donc une robe colorée, des arômes de fruits noirs, d’épices douces, et une belle longueur en bouche.
La Vallée du Rhône, riche de ses terroirs argilo-calcaires et parfois galets roulés, bénéficie d’un climat méditerranéen, fait de chaudes journées et de nuits fraîches, conditions idéales pour la maturité optimale des raisins. C’est une des plus anciennes régions viticoles françaises, avec une tradition viticole remontant à l’époque romaine, réputée à la fois pour ses rouges charnus et ses blancs aromatiques. On y trouve une mosaïque de villages et de terroirs qui façonnent des vins à forte identité, où la convivialité et le patrimoine gastronomique occupent une place essentielle.
Pour accompagner cette cuvée, je vous suggère des plats qui honorent la générosité du vin : un civet de sanglier, une daube provençale, une gardianne de taureau, mais aussi une belle côte de bœuf grillée aux herbes de Provence. Vous pouvez également envisager des fromages à pâte affinée, comme un Laguiole ou un Saint-Nectaire, pour souligner la structure du vin.
Ce vin mérite une dégustation à une température de 16-18°C pour révéler pleinement la palette aromatique et la souplesse de ses tanins. Pensez à l’ouvrir une heure à l’avance ou à le carafer, afin de lui permettre de s’exprimer dans toute sa complexité.
