Avis Viniou
Le vin François Villard Cuvée L'appel des Sereines 2019 est un rouge sec de la Vallée du Rhône, issu principalement du cépage Syrah, cépage emblématique de la région qui s'exprime ici avec une grande finesse. Les raisins sont vendangés manuellement pour préserver leur intégrité, puis le vin est vinifié soigneusement afin de révéler toute la typicité du terroir. Son millésime 2019 a bénéficié de conditions particulièrement équilibrées, entre chaleur et fraîcheur, ce qui apporte au vin une belle maturité du fruit tout en préservant la tension nécessaire à l’élégance de la syrah.
La Vallée du Rhône, vaste territoire viticole s’étendant du sud de Lyon jusqu’à Avignon, jouit d’un climat continental au nord avec des étés chauds et des hivers froids, favorisant une maturité lente et complète des raisins. Les vignobles sont installés sur des sols variés, schistes, granits et galets roulés, qui confèrent à leurs vins caractère et minéralité. L’histoire de cette région est millénaire : elle a vu s’installer les premiers pieds de vigne à l’époque romaine et a développé une grande diversité de styles, dont la syrah du Nord reste une figure de proue, recherchée pour son parfum de violette, ses fruits noirs bien mûrs et ses touches poivrées.
Pour accompagner cette Cuvée L'appel des Sereines, je recommande des plats à base de viandes rouges grillées ou rôties, tels qu’un magret de canard, une côte de bœuf ou un gigot d’agneau aux herbes. Les cuisines épicées ou méditerranéennes lui iront très bien : tajine d’agneau, cuisine provençale autour de la tomate et des herbes, sans oublier les fromages affinés comme un Saint-Marcellin ou une tomme de brebis.
Servez ce vin à une température de 16-18°C, après l’avoir éventuellement ouvert une heure à l’avance afin de lui permettre de dévoiler tout son bouquet aromatique. La dégustation révélera des tannins souples, une texture veloutée, des notes de fruits noirs (mûre, cassis), d'épices douces et une finale fraîche et persistante. Ce vin ravira les amateurs de belles syrahs du Rhône.
