Le Château Saint Jean, millésime 2021, signe ici une cuvée Plan de Dieu rouge issue de la Vallée du Rhône. Ce vin sec, dont l’assemblage typique fait appel principalement à des cépages comme la Grenache, la Syrah et le Mourvèdre, développe un caractère à la fois généreux et structuré. Le millésime 2021, marqué par une climatologie contrastée avec un printemps frais et quelques épisodes de gel, apporte fraîcheur et profondeur aromatique à la vendange. La vinification est réalisée de façon traditionnelle, avec une fermentation en cuves béton et un élevage visant à préserver le fruité et la typicité du terroir, tout en polissant les tanins pour une belle harmonie.
La vallée du Rhône, véritable mosaïque viticole, est connue pour ses terroirs d’exception et son histoire millénaire. Le secteur du Plan de Dieu, situé entre Vacqueyras et Cairanne, bénéficie d’un climat méditerranéen, chaud et sec, accompagné de vents réguliers qui préservent la vendange de l’humidité. Les sols de galets roulés et d’argiles rouges offrent aux vignes les conditions idéales pour une maturité optimale, traduisant dans le vin puissance, rondeur et une belle complexité aromatique. Cette région, berceau de grands vins de caractère, conjugue savoir-faire ancestral et diversité de cépages pour le plaisir des amateurs.
Pour accompagner ce Château Saint Jean Plan de Dieu 2021, privilégiez les viandes rouges grillées, une côte de bœuf poêlée ou un gigot d’agneau aux herbes de Provence. Les plats régionaux tels qu’une daube provençale ou un civet de sanglier s’accorderont à merveille avec la structure et les arômes épicés du vin. Les fromages affinés comme un Saint-Marcellin ou un tomme de brebis feront également ressortir toute la richesse de la cuvée.
Je vous conseille de servir ce vin entre 15 et 17°C, après un passage en carafe d’une demi-heure afin de bien libérer ses arômes. Vous profiterez ainsi pleinement de sa palette fruitée et de ses tanins soyeux.
