Le Château Saint Jean 2019, Cuvée Plan de Dieu, est un vin rouge sec issu de la Vallée du Rhône, l’une des régions viticoles phares de France. Cette cuvée, bien que n’affichant pas d'appellation précise, provient d’un secteur réputé pour son terroir généreux et ses vins de caractère. Plan de Dieu est traditionnellement composé d’un assemblage des cépages emblématiques du sud rhodanien : principalement Grenache, Syrah et Mourvèdre. Ce trio confère au vin une belle intensité aromatique, oscillant entre fruits noirs mûrs, épices douces, et une touche de garrigue. Le millésime 2019, bénéficiant de conditions climatiques idéales, se révèle particulièrement expressif avec une structure tanique soyeuse et une belle fraîcheur en finale. La vinification, souvent traditionnelle, avec une cuvaison prolongée, permet d'extraire couleur et matière, tout en préservant la finesse des arômes.
La Vallée du Rhône, scindée entre le nord et le sud, offre une grande diversité de terroirs. Le secteur sud, d’où provient Plan de Dieu, est marqué par des sols caillouteux et argilo-calcaires, parfaitement adaptés à la culture du Grenache et de la Syrah. Le climat méditerranéen, chaud et sec, favorise une maturité optimale du raisin, tandis que le mistral, vent emblématique, assainit les vignes et concentre les arômes. Cette région a une histoire millénaire, marquée par l’empreinte romaine et une tradition viticole bien ancrée, qui se traduit par des vins chaleureux et gourmands.
Pour accompagner ce vin, privilégiez des mets généreux et savoureux. Un agneau rôti aux herbes de Provence, un gigot confit, ou des plats mijotés comme une daube provençale sublimeront ses notes épicées. Les fromages affinés à pâte dure, comme un vieux comté ou un pecorino, seront également de beaux alliés. Pour jouer la carte locale, essayez-le avec une gardiane de taureau ou une ratatouille.
Je conseille de déguster ce vin légèrement rafraîchi entre 16 et 18°C pour apprécier pleinement ses arômes et sa structure. Pensez à l’ouvrir une heure avant le service ou à le carafer, afin de lui permettre de s’épanouir pleinement en bouche et de révéler toute sa complexité.
