Le Château Saint Jean, millésime 2020, propose ici une Cuvée Plan de Dieu rouge, typique des assemblages méridionaux de la Vallée du Rhône. Bien que l’appellation précise ne soit pas mentionnée, le Plan de Dieu évoque un terroir réputé entre les villages de Camaret-sur-Aigues, Violès et Travaillan, où les sols caillouteux, souvent argilo-calcaires, poussent les vieux ceps à produire des raisins particulièrement concentrés. L’encépagement traditionnel du secteur allie généralement Grenache, Syrah et Mourvèdre, parfois complétés de Carignan ou de Cinsault, donnant naissance à des vins généreux, puissants et chaleureux. Le millésime 2020 y a favorisé une belle maturité, conférant à cette cuvée une robe soutenue, des arômes évoquant la cerise noire, la prune mûre, des épices douces et une touche de garrigue, typiques du terroir rhodanien. La vinification, souvent réalisée en cuves inox pour préserver le fruit et l’intensité aromatique, peut aussi inclure un élevage en fûts de chêne pour apporter complexité et rondeur.
La région de la Vallée du Rhône méridionale bénéficie d’un climat méditerranéen, marqué par de longs étés chauds et secs ainsi que par un mistral parfois intense, qui protège les vignes de l’humidité et favorise la concentration des baies. Le Plan de Dieu se distingue par un sous-sol caillouteux hérité de la période villafranchienne, garantissant un excellent drainage et restituant la chaleur la nuit. La tradition viticole de la région, vieille de plusieurs siècles, confère à ses vins une identité forte, empreinte de rusticité et de sincérité.
Ce style de vin s’associe admirablement avec des plats relevés et généreux. Il sera parfait avec une daube provençale, un agneau rôti aux herbes de Provence, ou des grillades de bœuf. Plus localement, essayez-le avec un civet de sanglier ou un gratin d’aubergines. Sa structure appelle des mets mijotés, mais il saura aussi se montrer surprenant sur des fromages affinés à pâte dure comme le Comté ou le Cantal.
Pour apprécier pleinement cette cuvée, servez-la autour de 16-18°C. Il est conseillé de la carafer si elle est dégustée dans sa jeunesse afin d’ouvrir davantage son bouquet. Ce vin gagnera aussi à reposer quelques années en cave pour révéler tout son potentiel d’évolution.
