Avis Viniou
Le Traversier 2000 est un vin rouge issu de la Vallée du Rhône, une région emblématique du vignoble français. Bien que l’appellation précise ne soit pas spécifiée, cette vallée est renommée pour ses assemblages complexes dominés par la Syrah, le Grenache, et parfois le Mourvèdre, selon la localisation. Le millésime 2000, marqué par un été chaud, a donné naissance à des vins généreux et charnus, présentant une belle concentration ainsi qu'une aptitude certaine au vieillissement. Après plus de vingt ans, ce vin a sans doute atteint une maturité intéressante, offrant des arômes tertiaires de sous-bois, de cuir, de truffe et de prune confite, typiques des grands rouges rhodaniens évolués. La vinification s’effectue traditionnellement avec une macération longue, favorisant une extraction optimale de la couleur et des tannins, qui s’affinent au fil du temps.
La Vallée du Rhône bénéficie d’un climat méditerranéen, rythmé par des étés chauds et secs, tempérés par le mistral, un vent puissant qui protège les vignes des maladies. La diversité des sols, mêlant galets roulés, argiles rouges et calcaires, permet une formidable expression de chaque cépage. Les coteaux bien exposés sont propices à la maturation optimale des raisins, tandis que la tradition viticole remonte à l’Antiquité, conférant à la région une identité forte et respectée.
Ce vin, ample et complexe, s’accordera parfaitement avec des mets de caractère. Il sublimera une pièce de bœuf braisée, un canard rôti, un civet de lièvre ou encore un gigot d’agneau aux herbes de Provence. Les fromages affinés à pâte dure, tels que le comté ou le salers, ou les spécialités régionales comme la daube provençale, seront également des compagnons de choix.
Pour profiter pleinement de ce vin à maturité, il est conseillé de le servir à une température de 16-18°C, après un passage en carafe d’une trentaine de minutes, afin de lui permettre de révéler toute sa palette aromatique.
