Avis Viniou
Le Traversier 2000 est un vin rouge issu de la Vallée du Rhône, une région réputée pour la diversité et la qualité de ses vins. Même si l’appellation et le ou les cépages ne sont pas précisés, le style classique des rouges du Rhône suggère souvent un assemblage dominé par le grenache, la syrah et le mourvèdre. Le millésime 2000 est maintenant parvenu à une belle maturité, avec près de vingt-quatre ans de bouteille, ce qui promet une palette aromatique évoluée, mêlant fruits noirs compotés, notes tertiaires de cuir, sous-bois, épices douces et une bouche assagie par le temps. La vinification traditionnelle de la région accorde généralement une extraction douce et un élevage qui privilégie l’équilibre entre fruit et complexité, sans masquer le terroir.
La Vallée du Rhône s’étend de Vienne à Avignon, partageant son territoire entre un nord au climat continental, propice à la syrah, et un sud aux accents méditerranéens où dominent grenache et autres cépages méridionaux. Les sols, constitués de galets roulés, de calcaires, d’argiles et de sable, confèrent aux vins leur caractère unique et leur capacité de vieillissement. La tradition viticole rhodanienne remonte à l’Antiquité et ses vins ont conquis une renommée mondiale par leur personnalité affirmée et leur générosité.
Ce type de vin rouge, arrivé à maturité, accompagne à merveille les plats réconfortants et les viandes mijotées. Les daubes provençales, les gardiannes de taureau camarguais, les côtes d’agneau grillées au romarin ou encore un civet de lapin trouveront en lui un partenaire harmonieux. Les fromages affinés à pâte dure tels que le cantal ou le comté sont également de bons compagnons, tout comme des plats traditionnels régionaux comme le gratin dauphinois ou la ratatouille.
Pour profiter de toute la complexité de ce vin d’âge, débouchez-le une heure avant le service et servez-le légèrement rafraîchi, entre 16 et 18°C. Un verre adapté, à large ouverture, permettra au bouquet aromatique de s’exprimer pleinement et sublimera votre dégustation.
