Vins Non spécifié Domaine S Tours - 2019

Le Domaine S Tours propose avec ce millésime 2019 un vin rouge sec issu de la Vallée du Rhône, une région réputée pour ses vins amples et expressifs. Sans précisions sur l’appellation ou les cépages utilisés, on peut supposer que le vin reflète le style typique de la région, dont les rouges sont souvent composés d’assemblages où Syrah, Grenache et Mourvèdre se distinguent, mais il est également possible que des cépages plus confidentiels interviennent dans la cuvée. Le millésime 2019, caractérisé par une météo généreuse en soleil, a offert des raisins particulièrement mûrs, promettant une belle concentration. Selon les méthodes traditionnelles de la vallée, la vinification privilégie une extraction douce pour obtenir un vin équilibré, aux tanins présents sans excès, et révélant souvent des notes de fruits rouges mûrs, d’épices douces, parfois de réglisse ou de garrigue.

La Vallée du Rhône est l’une des grandes régions viticoles françaises, divisée en deux zones majeures : la partie septentrionale, dominée par la Syrah, et la partie méridionale, où les assemblages sont la norme. Les sols y varient considérablement, allant de galets roulés à des terres argilo-calcaires, ce qui influence la diversité des styles. Le climat méditerranéen de la vallée méridionale ou plus continental au nord favorise une belle maturité des raisins et imprime aux vins leur caractère solaire, généreux et plein de chaleur. Forte d’une histoire viticole plurimillénaire, la région a su préserver un savoir-faire combinant tradition et innovation, pour offrir des vins de gastronomie accessibles et séduisants.

Ce type de vin rouge valléen, structuré et aromatique, s’accordera parfaitement avec des viandes grillées, un agneau rôti aux herbes, voire un couscous aux légumes et merguez. Pour rester sur un accord local, une daube provençale ou des côtes de porc à la sauge en seront de délicieux compagnons. L’accompagnement de fromages affinés à croûte lavée (comme le Saint-Marcellin) apportera également une belle harmonie.

Pour bien profiter de toutes ses nuances, il est recommandé de déguster ce vin entre 16 et 18°C, après un léger passage en carafe si possible, pour favoriser l’aération et l’épanouissement des arômes. Ce vin a le potentiel d’évoluer en cave encore quelques années, mais saura déjà s’exprimer avec générosité et convivialité aujourd’hui.