Le Domaine L’Espigouette est une référence bien connue dans la vallée du Rhône méridionale, et cette cuvée Plan de Dieu en rouge en incarne parfaitement l'esprit. Ce vin, probablement issu de l’assemblage traditionnel de la région, s’exprime avec une belle générosité. On s’attend, selon les habitudes locales, à une dominante de Grenache, complétée éventuellement par du Syrah, du Mourvèdre ou du Carignan, pour un résultat à la fois ample, épicé et doté d’une jolie structure tannique. Les notes de fruits noirs mûrs, de garrigue, avec parfois une touche de poivre sur la finale, sont typiques de ce terroir. La vinification, attentive à l’expression du fruit, privilégie souvent les extractions douces pour préserver la fraîcheur et la buvabilité, le tout sans élevage en bois trop marqué, afin de ne pas masquer le caractère sudiste du vin.
Le Plan de Dieu est un terroir exceptionnel, situé entre les villages de Cairanne, Violès et Camaret-sur-Aigues, sur des sols de galets roulés et d’argiles rouges favorisant la maturité idéale des raisins. Ce secteur de la vallée du Rhône bénéficie de l’influence du climat méditerranéen, avec un ensoleillement généreux, des étés chauds et secs, et le mistral qui assainit la vigne. Ce sont des conditions parfaites pour donner des vins puissants mais expressifs, appréciés pour leur typicité et leur accessibilité dès leur jeunesse. La culture de la vigne dans le Plan de Dieu est ancienne et réputée, et les domaines comme L’Espigouette perpétuent ce savoir-faire ancré depuis des générations.
En termes d’accords mets et vins, cette cuvée rouge s’accorde à merveille avec la cuisine provençale : une daube de bœuf parfumée au thym et au laurier, un gigot d’agneau rôti, ou encore une ratatouille généreusement mijotée. Elle se prête également aux fromages affinés, ou aux plats à base de viande grillée, comme une côte de bœuf ou des brochettes d’agneau.
Pour apprécier pleinement ce vin, il est conseillé de le servir légèrement rafraîchi, autour de 15-16°C. Un passage en carafe d’une trentaine de minutes lui permettra de dévoiler toute sa palette aromatique. Voilà une bouteille qui accompagnera aussi bien vos repas de famille que vos moments de convivialité entre amis.
