Avis Viniou
Le Rasteau 2019 du Château Pas des Phyllades est un vin rouge de la Vallée du Rhône, plus précisément de l'appellation Rasteau, reconnue pour ses vins doux naturels. Ce vin reflète le terroir généreux des Côtes du Rhône avec ses sols argilo-calcaires et son climat méditerranéen ensoleillé. Bien que le cépage ne soit pas spécifié, on peut supposer une prédominance de Grenache, typique de la région, offrant des notes riches et épicées. Le millésime 2019 est réputé pour sa qualité, apportant puissance et profondeur. Le Château Pas des Phyllades est un domaine avec une riche histoire, respecté pour son engagement envers des pratiques viticoles traditionnelles.
Pour accompagner ce Rasteau, optez pour des plats qui souligneront son caractère robuste et ses arômes épicés. Un magret de canard aux figues, ou une daube provençale, mettraient en valeur ses nuances fruitées et sa texture veloutée. Les fromages affinés comme un Comté ou un Beaufort peuvent également sublimer ses saveurs. Pour une immersion régionale, un gigot d'agneau aux herbes de Provence serait un accord parfait.
Lors de sa dégustation, servez ce Rasteau 2019 à une température de 16-18°C pour apprécier pleinement ses arômes. Un carafage d'une heure est conseillé pour permettre aux arômes de se libérer. Commencez par observer sa couleur intense et profonde, puis humez-le pour découvrir des notes de fruits noirs et d'épices. En bouche, savourez son équilibre entre puissance et élégance, avant de conclure sur une finale harmonieuse et persistante.
