Avis Viniou
Le Rasteau AOC 2021 du Château Pas Des Phyllades est un vin rouge typique de la Vallée du Rhône, une région célèbre pour ses vins aux saveurs généreuses et complexes. Bien que le mélange des cépages ne soit pas spécifié, les vins de Rasteau sont généralement élaborés à partir de Grenache, Syrah et Mourvèdre, cépages qui confèrent aux vins leur caractère riche et épicé. Le millésime 2021 a pu bénéficier d’un climat propice à une bonne maturité des raisins, avec des journées chaudes et des nuits fraîches, permettant aux arômes de se concentrer. Le terroir de Rasteau, constitué principalement de sols argilo-calcaires, favorise la production de vins à la fois puissants et bien équilibrés.
La région de la Vallée du Rhône, située dans le sud-est de la France, possède une longue tradition viticole. Le climat y est méditerranéen, marqué par des étés chauds et secs et des hivers doux, ce qui influence fortement le style des vins. Les sols variés, allant des terrasses caillouteuses aux marnes, combinés à un ensoleillement généreux, contribuent à la complexité des vins produits dans cette région.
Pour accompagner le Rasteau 2021, optez pour des plats qui sauront souligner ses arômes fruités et épicés. Le vin se mariera parfaitement avec des viandes rouges telles qu'un magret de canard grillé ou une daube provençale. Il pourra également être apprécié avec des plats de la région comme un civet de lièvre ou un gratin dauphinois. Les fromages affinés, comme une tomme de montagne ou un comté, feront également écho à sa structure tannique.
Pour une dégustation optimale, je recommande de servir ce vin à une température de 16-18°C. Il est conseillé de le décanter une heure avant la dégustation pour permettre aux arômes de bien s'ouvrir. Ce vin promet une belle expérience gustative et peut être conservé quelques années en cave pour développer davantage de complexité.
