Le Rasteau 2016 de l’Ortas Cave de Rasteau est un vin rouge sec élaboré dans une appellation historiquement reconnue pour ses vins doux naturels, mais qui s’est également distinguée ces dernières années par la qualité de ses crus secs. Issu principalement de cépages grenache noir, complété parfois par de la syrah et du mourvèdre, ce millésime 2016 exprime toute la générosité du terroir méridional. La vinification est soignée afin de préserver la richesse aromatique du fruit, caractérisée par des notes de fruits noirs mûrs, d’épices et souvent d’un soupçon de garrigue qui rappelle la végétation locale. Ce millésime, grâce à l’influence du soleil et à une belle maturité de la vendange, développe une structure veloutée, des tanins soyeux et une profondeur remarquable.
La région de la Vallée du Rhône, et plus précisément le secteur de Rasteau, bénéficie d’un climat méditerranéen marqué par l’ensoleillement, la sécheresse estivale et l’influence bienfaitrice du mistral, qui préserve la santé des baies. Les sols pauvres, composés de marnes, de galets roulés et d’argiles, forcent la vigne à puiser en profondeur, donnant des vins d’une puissance maîtrisée et d’une grande complexité. L’appellation Rasteau a su tirer parti de cette situation géographique exceptionnelle pour produire des rouges puissants et généreux, à l’image de ceux de l’Ortas Cave de Rasteau, qui perpétuent une longue tradition viticole enracinée dans l’histoire des Côtes du Rhône.
Pour sublimer ce Rasteau rouge sec, privilégiez des plats authentiques et savoureux. Un carré d’agneau en croûte d’herbes, un magret de canard rôti aux figues ou encore un civet de lapin aux olives feront merveille. Les fromages affinés de type tomme ou un bleu doux offrent également un bel accord. Pour rester régional, n’hésitez pas à servir le vin lors d’un repas provençal : daube, gardianne de taureau ou gratin d’aubergines aux herbes de Provence sont des compagnons de choix.
Avant dégustation, ouvrez la bouteille une à deux heures afin de bien aérer le vin et de révéler sa palette aromatique. Servez-le à une température idéale de 16-18°C, ce qui permettra à la structure du vin et à la finesse aromatique de pleinement s’exprimer. Profitez de ce grand vin de terroir pour une expérience authentique et chaleureuse.
