Ortas Cave de Rasteau 2010 est un vin rouge issu principalement du cépage Grenache noir, cépage emblématique de l’appellation Rasteau AOC située dans la Vallée du Rhône méridionale. Ce millésime 2010 témoigne d’une belle maturité grâce à une année favorable marquée par des conditions climatiques idéales pour la maturation des raisins. Les sols argilo-calcaires et caillouteux favorisent à la fois la concentration aromatique et la fraîcheur du vin. La vinification traditionnelle en cuves béton ou inox permet de préserver l’intensité fruitée et la richesse des tanins, tandis qu’un élevage maîtrisé révèle toute la personnalité du terroir de Rasteau.
La Vallée du Rhône méridionale, notamment l’appellation Rasteau, bénéficie d’un climat méditerranéen chaud et ensoleillé, tempéré par le mistral qui assainit et protège les vignes. La tradition viticole y est ancienne, les vins de Rasteau acquérant dès le Moyen Âge une belle réputation pour leur robustesse et leur aptitude au vieillissement. Rasteau est surtout célèbre pour ses vins doux naturels, mais son vin rouge sec, comme celui-ci, séduit par ses arômes de fruits noirs mûrs, d’épices douces, de cacao et parfois de garrigue. Le terroir donne toujours des vins puissants mais équilibrés, à la structure tanique généreuse.
Pour accompagner un Rasteau sec de ce millésime, privilégiez des plats riches et savoureux. Un carré d’agneau aux herbes de Provence, un canard rôti accompagné de figues, des daubes provençales ou encore des viandes grillées trouveront un écho superbe avec la richesse et la concentration du vin. Les fromages affinés type tomme de brebis ou comté s’apprécient également avec sa belle structure. Pour une alliance plus locale, osez une gardianne de taureau ou une tapenade sur pain de campagne.
Servez-le à une température idéale de 16-18°C, après un éventuel passage en carafe d’une heure pour offrir à ses arômes toute la profondeur attendue d’un magnifique Rasteau à maturité. Ce vin, à la fois ample et racé, dévoilera alors toute sa complexité, parfait pour les beaux moments de gastronomie.
