Le Rasteau 2015 de la Cave de Rasteau, commercialisé sous la marque Ortas, est un vin rouge sec issu d’un terroir exceptionnel de la Vallée du Rhône méridionale. Célèbre pour ses vins doux naturels, l’appellation Rasteau produit aussi des rouges secs au caractère affirmé. Principalement élaboré à partir de Grenache noir, complété de Syrah et de Mourvèdre, ce millésime 2015 bénéficie d’une année particulièrement qualitative, marquée par un bel ensoleillement et une belle maturité des raisins. Côté vinification, la cave privilégie des extractions douces et des élevages en cuves ou en fûts afin de préserver le fruit, la profondeur et la structure tannique typique de l’appellation. À la dégustation, on découvre un vin à la robe profonde aux reflets grenat, dont le nez exhale des arômes de fruits noirs mûrs, de garrigue, de réglisse et une légère touche épicée, tandis que la bouche se montre à la fois ample, chaleureuse et d’une belle fraîcheur.
La région de Rasteau s’appuie sur un climat méditerranéen très ensoleillé, profitant de la protection naturelle offerte par les Dentelles de Montmirail et de sols argilo-calcaires caillouteux favorables à la concentration des baies. Ce terroir, riche d’une histoire viticole qui remonte au XIVe siècle, s’exprime dans des vins savoureux, à la fois généreux et authentiques, dont la réputation n’est plus à faire.
Ce Rasteau rouge sec se marie idéalement avec une cuisine méridionale, telle qu’un sauté d’agneau aux herbes de Provence, une daube provençale, ou encore un gratin de courgettes au fromage de chèvre affiné. Il accompagne également parfaitement des plats épicés comme un tajine aux pruneaux, ou des fromages affinés de caractère.
Je vous conseille de servir ce Rasteau à une température de 16-18°C, après un passage en carafe d’au moins une demi-heure pour permettre au vin de s’ouvrir pleinement et d’exprimer toute la richesse de ses arômes. Son potentiel de garde est notable, mais il offre dès aujourd’hui une belle expressivité et une grande générosité.
