Les Hauts de Roc Salière Rasteau AOC se distingue par son caractère typique des vins de la vallée du Rhône, particulièrement de l’appellation Rasteau, reconnue pour ses vins doux naturels mais également pour des rouges secs empreints de gourmandise et de puissance. Composé essentiellement de Grenache noir, assemblé parfois à la Syrah et au Mourvèdre, ce vin rouge non millésimé offre une robe profonde, des arômes généreux de fruits noirs confiturés, de prune, relevés de notes de garrigue, d’épices douces et une subtile empreinte de réglisse. La vinification privilégie des extractions douces pour conserver la fraîcheur du fruit et tirer le meilleur du terroir argilo-calcaire typique de Rasteau. L’absence de millésime suggère un assemblage de différentes années, permettant d’assurer une continuité de style axée sur la concentration, la rondeur et la complexité aromatique.
La région de Rasteau se trouve au cœur de la vallée du Rhône méridionale, sur des coteaux exposés au sud, bénéficiant d’un ensoleillement important et d’un mistral régulateur de la vigne. Les sols riches en argile et galets roulés favorisent une maturité optimale des cépages, apportant structure et richesse aux vins. Ici, la culture de la vigne remonte à l’Antiquité, et l’appellation jouit d’une reconnaissance grandissante pour ses rouges secs profonds, tout autant que pour ses traditionnels vins doux naturels.
Côté accords, ce Rasteau sec accompagnera parfaitement des viandes mijotées comme un agneau de sept heures, un rôti de bœuf aux herbes, ou encore des gibiers à plumes en sauce. Il sublimera les saveurs d’une daube provençale, d’une gardianne de taureau, ou encore d’un tajine d’agneau aux pruneaux. Les fromages affinés à pâte dure, tels que le Laguiole ou le Salers, seront également de très bons partenaires.
Pour une dégustation optimale, servez ce Rasteau entre 15 et 17°C, après une légère aération. Une carafe d’une vingtaine de minutes pourra aider le vin à dévoiler tout son registre aromatique et sa structure soyeuse.
