Avis Viniou
Le Château La Gardine 2007 en appellation Rasteau AOC est un vin rouge doux naturel élaboré dans l'une des plus anciennes traditions du sud de la Vallée du Rhône. Ce vin, bien que la fiche ne précise pas l’assemblage exact, provient essentiellement de cépages classiques de la région tels que le Grenache noir, parfois complété par le Mourvèdre et la Syrah. Le millésime 2007 est reconnu pour la qualité exceptionnelle des raisins grâce à une année ensoleillée et homogène, apportant finesse et concentration au vin. La vinification des vins doux naturels, spécifique à Rasteau, consiste à muter le moût par ajout d’alcool neutre en cours de fermentation, arrêtant ainsi l’action des levures et laissant une belle douceur naturelle, tout en préservant les arômes de fruits mûrs.
Rasteau se situe au nord du Vaucluse, dans la partie méridionale de la Vallée du Rhône. Cette région bénéficie d’un climat méditerranéen chaud et sec, tempéré par le Mistral qui assainit les vignes. Les sols argilo-calcaires et caillouteux permettent une belle concentration des baies et apportent structure et complexité aux vins. Rasteau possède une longue tradition de vins doux naturels, avec une reconnaissance en AOC pour ce style depuis 1944, valorisant des vins puissants et chaleureux, riches en arômes de fruits noirs confits, figue, pruneau, cacao, parfois rehaussés de notes épicées.
Ce type de vin s’accorde parfaitement avec les desserts au chocolat noir, une tarte aux figues ou encore un moelleux aux pruneaux. Plus localement, on pourra l’associer à une poêlée de poires caramélisées ou encore à quelques fromages persillés comme le bleu de Vercors. Pour les amateurs de tradition, il accompagnera aussi une daube de sanglier légèrement relevée, la douceur du vin contrastant joliment avec le plat.
À la dégustation, il est conseillé de servir le Rasteau rouge doux naturel entre 12 et 14°C pour révéler toute sa palette aromatique et préserver son bel équilibre entre sucre, alcool et fraîcheur. Ouvrez-le une trentaine de minutes avant de le servir pour permettre aux arômes de se déployer pleinement.
