Avis Viniou
Le Domaine Martin propose avec la cuvée Les Chênes Verts 2015 un vin rouge issu de l’appellation Rasteau AOC, célèbre pour ses vins doux naturels mais également reconnue pour ses rouges secs au caractère affirmé. Ce vin est élaboré à partir d’un assemblage typique des Côtes du Rhône, avec une dominante probable de Grenache complétée par de la Syrah et du Mourvèdre, cépages emblématiques de l’appellation. Le millésime 2015 fut particulièrement favorable dans la région, offrant des vins concentrés, structurés et dotés d’une belle maturité de fruit. Les raisins proviennent de coteaux exposés au soleil, cultivés sur des sols argilo-calcaires mêlés de galets roulés, qui confèrent profondeur et minéralité à la cuvée. La vinification traditionnelle, avec élevage en cuves ou fûts, met en avant l’intensité du fruit et la richesse aromatique tout en assurant des tanins soyeux.
La région de Rasteau, située au cœur de la Vallée du Rhône méridionale, bénéficie d’un climat méditerranéen marqué par des étés chauds et secs. Le mistral joue un rôle important en assainissant les vignes et en amplifiant la concentration naturelle des raisins. Depuis le Moyen Âge, la culture de la vigne façonne ces paysages vallonnés. Rasteau, initialement réputée pour ses vins doux naturels, s’est imposée parmi les appellations incontournables de vins rouges corsés et complexes, où tradition et modernité se conjuguent pour exprimer au mieux les spécificités du terroir.
Ce Rasteau 2015 accompagnera à merveille des plats savoureux et généreux. Pensez à un agneau rôti aux herbes de Provence, un magret de canard aux figues, ou encore un gibier en sauce. Les amateurs de cuisine locale apprécieront le mariage avec une daube provençale ou un gratin de courgettes. Pour les fromages, privilégiez des pâtes affinées comme un Comté ou un Laguiole qui mettront en valeur les notes épicées et la structure du vin.
Avant dégustation, ouvrez la bouteille au moins une heure à l’avance pour permettre au vin de s’ouvrir pleinement. Servez-le à une température idéale de 16-18°C. Cette cuvée, à la fois puissante et équilibrée, peut s’apprécier dès à présent, mais gagnera en complexité après quelques années de garde.
