Avis Viniou
Le Domaine Martin signe ici un Rasteau AOC 2019, Cuvée Les Chênes Verts, vin rouge sec issu d’un terroir emblématique des vins du sud de la Vallée du Rhône. Élaboré principalement à partir de grenache noir, avec souvent des compléments de syrah et de mourvèdre, ce millésime 2019 profite d’un ensoleillement exceptionnel qui favorise la maturité des raisins tout en conservant une belle trame de fraîcheur. Le terroir de Rasteau, composé de sols argilo-calcaires mêlés à des galets roulés, confère à ce vin une structure tannique élégante, une profondeur et des arômes généreux de fruits noirs compotés, de réglisse, d’épices douces et de garrigue typique.
La région de Rasteau, située sur la rive droite du Rhône, est connue pour ses coteaux ensoleillés et son microclimat chaud, idéal à la fois pour les vins doux naturels et les rouges secs puissants. Depuis quelques décennies, l’appellation valorise tout particulièrement l’expression de ses vins rouges secs, qui affichent richesse aromatique, densité et un potentiel de garde intéressant. L’histoire locale est indissociable de la culture de la vigne depuis l’époque romaine, mais c’est surtout au XXe siècle que Rasteau a accédé à une réputation solide, d’abord pour ses vins doux puis pour ses rouges, aujourd’hui très prisés des amateurs de crus méridionaux.
Ce vin accompagnera idéalement des plats de caractère, à commencer par l’agneau grillé relevé de thym et de romarin, un gibier en sauce légère, ou encore une daube provençale aux olives noires. Pour un accord régional, pensez à une gardianne de taureau ou un fromage de chèvre affiné type picodon. Les notes solaires et épicées du Rasteau seront également sublimées par une cuisine savoureuse de type méditerranéenne, comme une ratatouille généreuse.
Servez ce Rasteau à une température de 16-18°C après une légère aération. Carafage recommandé si vous le dégustez dans sa jeunesse, afin d’exalter toute la complexité de ses arômes. Ce vin pourra encore gagner en harmonie après quelques années de garde.
