Avis Viniou
Le vin rouge "Cuvée Les Chênes Verts" 2021 du Domaine Martin est un charmant représentant des vins de l'appellation Rasteau, située dans la Vallée du Rhône. Élaboré dans la région renommée des vins doux naturels, ce vin se distingue par sa richesse et sa complexité. Bien que traditionnellement Rasteau soit connu pour ses vins doux, cette cuvée spécifique est un vin sec, mariant élégance et robustesse. La vinification se concentre sur l'expression pure des cépages, mettant en valeur les caractéristiques intrinsèques du terroir.
La Vallée du Rhône, et plus spécifiquement la zone de Rasteau, bénéficie d'un climat méditerranéen avec des étés chauds et secs, idéal pour la maturation optimale des raisins. Le sol de Rasteau est principalement constitué de galets roulés et de marnes sableuses, ce qui confère aux vins une belle structure et une concentration aromatique. L'histoire viticole de cette région est riche et ancienne, influencée par des siècles de tradition et de savoir-faire.
En matière d'accords mets-vins, ce Rasteau sec se prête parfaitement aux plats typiques de la cuisine provençale. Essayez-le avec un agneau de Sisteron rôti aux herbes de Provence, dont les saveurs s'harmoniseront avec les tanins suaves et les arômes fruités et épicés du vin. Pour les amateurs de fromage, un plateau de fromages affinés, incluant un brie ou un camembert bien crémeux, créera un mariage goûteux.
Pour apprécier pleinement cette cuvée, je recommande de servir le vin à une température de 16-18°C. Cela permettra aux arômes complexes de se déployer subtilement, et aux tanins de s’assouplir, offrant une dégustation harmonieuse et équilibrée. Avant de servir, il est conseillé de le carafer pour l’aérer légèrement, révélant ainsi toute sa profondeur et sa richesse aromatique.
