Avis Viniou
Le Rasteau rouge 2020 du domaine Chapoutier est un vin qui incarne tout le caractère des vins doux naturels du Rhône, même si la version « sec » met en avant la pureté du fruit sans sucre résiduel. Issu majoritairement de grenache noir, parfois accompagné de syrah ou mourvèdre selon l’assemblage propre à Chapoutier, ce vin séduit par sa robe intense aux reflets pourpres et son bouquet aromatique empreint de fruits noirs mûrs, de figue, de cacao et d’épices douces. Le millésime 2020, marqué par une belle maturité des raisins, propose une texture généreuse, des tanins suaves et une longueur persistante en bouche. La vinification, généralement traditionnelle, privilégie l’expression du terroir et la richesse aromatique par une extraction douce et un élevage mesuré en cuves et parfois en fûts.
La région de Rasteau, au cœur de la vallée du Rhône méridionale, bénéficie d’un climat méditerranéen chaud et sec, ponctué de mistral qui favorise la saine maturation des raisins et limite les maladies. Les sols argilo-calcaires parsemés de galets roulés apportent complexité et structure aux vins, tandis que les coteaux bien exposés maximisent la concentration aromatique. Le vignoble de Rasteau est reconnu depuis le Moyen Âge pour ses vins puissants, avec une histoire prestigieuse qui s’est exprimée aussi bien par des vins doux naturels que par des rouges secs racés, à l’image de cette cuvée.
Ce Rasteau sec s’accorde à merveille avec une cuisine généreuse et savoureuse. Optez pour des viandes mijotées comme un gigot d’agneau aux herbes de Provence, une daube à la provençale ou un civet de sanglier. Les fromages affinés, notamment ceux à pâte persillée comme le bleu du Vercors, feront également ressortir son ampleur. Pour une note régionale, accompagnez-le d’un tian de légumes ou de tapenade noire.
Pour apprécier pleinement ce vin, servez-le à une température de 16-17°C après un éventuel passage en carafe qui permettra d’ouvrir tous ses arômes. Il se dégustera idéalement dès à présent tout en pouvant se garder quelques années en cave pour gagner en complexité.
