Le Domaine Les Grands Bois propose avec sa Cuvée Marc 2020 un Rasteau rouge issu de l’appellation renommée pour ses vins puissants et généreux. Ce vin se présente à l’œil avec une robe profonde et gourmande, où l’on soupçonne dès le premier regard la densité du vin. La vinification privilégie, selon la tradition locale, une extraction modérée pour conserver la finesse du fruit, tout en préservant une belle structure tannique. Élevé avec savoir-faire, ce Rasteau exprime généralement des arômes de fruits noirs mûrs, de pruneaux, parfois de garrigue ou d’épices douces, s’accompagnant à la bouche d’une belle amplitude, de tanins fondus et d’une longueur persistante. Si l’assemblage exact n’est pas précisé, le style de l’appellation privilégie souvent de cépages tels que le grenache, la syrah et le mourvèdre, qui apportent générosité, rondeur et complexité.
Rasteau s’inscrit au cœur de la Vallée du Rhône méridionale, une région connue pour son climat chaud et ensoleillé, ainsi que ses sols argilo-calcaires, caillouteux ou sableux qui favorisent largement la maturité parfaite des raisins. Historiquement, l’appellation Rasteau est aussi réputée pour ses vins doux naturels, mais la production de rouges secs, comme cette cuvée, a gagné ses lettres de noblesse grâce à des vins alliant chaleur sudiste, potentiel de garde et élégance. L’histoire locale est marquée par une tradition vigneronne séculaire, où le respect du terroir et l’expression la plus pure du fruit demeurent au cœur du savoir-faire.
Ce type de vin puissant et chaleureux révèle tout son potentiel accompagné de plats généreux. On l’appréciera volontiers avec un civet de sanglier, une daube provençale ou une épaule d’agneau confite. Les fromages affinés à pâte dure, comme le Salers ou le Laguiole, se marient également à merveille à sa texture dense et à ses parfums épicés. Pour une harmonie régionale parfaite, n’hésitez pas à l’accorder avec une gardianne de taureau ou des plats mijotés à la méditerranéenne.
Pour révéler la richesse aromatique et permettre aux tanins de s’adoucir, il est recommandé de déguster ce vin entre 16 et 18°C après un passage en carafe d’une heure environ, surtout dans sa jeunesse. Cela offrira au vin l’opportunité de dévoiler toute sa palette aromatique et sa structure harmonieuse.
