Le Domaine Les Grands Bois propose ici une cuvée Marc 2018 en appellation Rasteau, travaillée sur le versant sec de ce terroir réputé pour ses vins doux naturels mais qui donne également naissance à des rouges puissants et racés. Issue principalement des cépages traditionnels du Sud de la Vallée du Rhône, tels que le Grenache noir, épaulé par la Syrah et le Mourvèdre, cette cuvée exprime la typicité de l’appellation : une robe intense, presque encre, que prolongent des arômes de fruits noirs confiturés, d’épices douces, de garrigue, voire une touche de cacao ou de réglisse en finale. Vinifiée de façon classique en cuve et parfois élevée en foudre ou en barrique pour apporter patine et structure, la cuvée Marc 2018 se distingue par son équilibre entre puissance, volupté et fraîcheur.
Rasteau, niché sur la rive gauche du Rhône, bénéficie d’un climat typiquement méditerranéen, chaud et lumineux, avec des écarts de température bénéfiques entre jour et nuit. Les sols caillouteux, souvent argilo-calcaires voire sablonneux sur les hauteurs, favorisent une maturité optimale des raisins et confèrent aux vins une concentration naturelle, une richesse en extrait et, malgré tout, une belle tension. L’histoire de l’appellation est profondément liée à l’élaboration de vins doux naturels dès le début du XXe siècle, mais la reconnaissance du terroir et la qualité des rouges secs de Rasteau a permis à ceux-ci d’acquérir la mention AOC à part entière en 2010.
Ce vin intense et généreux trouvera son bonheur à table aux côtés de plats de caractère. Un magret de canard rôti aux figues, une daube provençale, un carré d’agneau au thym ou encore des fromages affinés à pâte dure comme le Salers feront des accords savoureux. Pour rester dans l’esprit local, une gardianne de taureau camarguaise révélera toute la profondeur aromatique du vin. Les plats mijotés aux herbes méditerranéennes, les tajines épicées ou même une ratatouille généreuse sont également à recommander.
Pour la dégustation, il est conseillé de servir ce Rasteau autour de 16-18°C, après un passage en carafe d’une demi-heure si possible. Ce geste permettra au vin de s’épanouir pleinement en révélant toutes ses nuances aromatiques et sa texture soyeuse. Une fois à température idéale, savourez la générosité d’un grand vin du Sud rhodanien.
