Vins Rasteau Domaine Les Grands Bois - Marc - 2016

Avis Viniou

Le Domaine Les Grands Bois nous offre ici une cuvée Marc 2016 issue de l’appellation Rasteau, située dans la partie méridionale de la Vallée du Rhône. Principalement élaborée à partir de grenache, complété de syrah et de mourvèdre, cette cuvée exprime toute la typicité de son terroir avec une vinification attentive, respectueuse de la certification biologique dont bénéficie le domaine. Les sols argilo-calcaires caillouteux, l’ensoleillement généreux et les rendements maîtrisés confèrent à ce vin une structure généreuse, ample, et une palette aromatique oscillant entre fruits noirs confiturés, épices douces et délicates notes de garrigue. Le millésime 2016 se distingue par sa maturité et son équilibre, offrant une bouche joliment soyeuse, des tanins fondus et un beau potentiel de garde.

Le vignoble de Rasteau, situé non loin d’Avignon sur des coteaux exposés au sud, bénéficie d’un climat méditerranéen chaud et sec, propice à la pleine maturité du grenache. L’histoire du vignoble remonte à l’époque médiévale, avec une reconnaissance de la typicité de ce terroir dès le XIXe siècle. Si Rasteau est surtout réputé pour ses vins doux naturels, l’appellation décline également de très beaux rouges secs, expressifs et puissants, à l’instar de cette cuvée du Domaine Les Grands Bois, qui sait allier concentration et équilibre, tout en restant fidèle à son environnement et à une culture respectueuse de la vigne.

Ce Rasteau rouge sec s’accorde parfaitement avec des plats robustes et savoureux. Privilégiez une daube provençale, un tajine d’agneau aux fruits secs, ou un civet de sanglier ; il saura également flatter une assiette de fromages à pâte dure affinés. Pour rester dans la tradition régionale, les pieds paquets marseillais ou un gratin d’aubergines se révèlent également de délicieux compagnons.

Pour profiter pleinement de la générosité de cette cuvée, servez-la à 16-17°C après un passage en carafe d’une heure afin d’ouvrir le bouquet aromatique. Vous pouvez dès à présent la déguster, mais elle gagnera encore en complexité avec quelques années de garde supplémentaires.