Avis Viniou
Le Domaine La Colline Bleue 2022, issu de l’appellation Rasteau AOC dans la Vallée du Rhône, présente une belle interprétation des vins rouges secs de cette région historiquement reconnue pour ses vins doux naturels. Principalement élaboré à partir de Grenache, complété souvent par de la Syrah et du Mourvèdre, ce millésime 2022 se distingue par sa robe profonde et ses arômes généreux de fruits noirs mûrs, de prune, d’épices douces et de cacao. Sur le plan de la vinification, la macération est généralement longue afin d’extraire la richesse aromatique et la structure tannique, tout en préservant une belle fraîcheur. L’élevage, qu’il soit en cuve ou partiellement en fût de chêne, affine les tanins et apporte de la complexité à l’ensemble.
La région de Rasteau bénéficie d’un climat méditerranéen, caractérisé par des étés chauds et secs, tempérés par le mistral qui assainit la vigne et favorise une maturité optimale des raisins. Les sols argilo-calcaires caillouteux contribuent à la puissance et à la densité des vins, tout en conservant une trame minérale. Rasteau s’inscrit dans l’histoire viticole du Rhône depuis des siècles et, bien que célèbre pour ses vins doux naturels, les vins rouges secs y gagnent une reconnaissance croissante pour leur authenticité et leur générosité.
À table, ce Rasteau sec accompagne idéalement des plats généreux et épicés comme un agneau rôti aux herbes de Provence, un canard aux figues ou un civet de sanglier. Les spécialités régionales comme la daube provençale ou un gratin d’aubergines relèveront à merveille la richesse du vin. Pour une touche fromagère, privilégiez un vieux comté ou un fromage de brebis affiné.
Afin de révéler toute la palette aromatique du Domaine La Colline Bleue, il est conseillé de le servir entre 16 et 18°C. Pensez à l’aérer une heure avant dégustation afin d’assouplir les tanins et d’exhaler toutes ses nuances. Bonne dégustation !
