Avis Viniou
Le Domaine La Colline Bleue propose ici un vin rouge de l’appellation Rasteau AOC, situé au cœur de la Vallée du Rhône méridionale, dans la catégorie des vins doux naturels même si la mention "sec" apparaît. Historiquement, l’appellation Rasteau est reconnue pour ses vins fortifiés, élaborés selon la tradition du mutage, qui consiste à ajouter de l’alcool au moût en cours de fermentation pour conserver une partie des sucres naturels du raisin. Les cépages princeps de la région sont le Grenache noir, souvent majoritaire, accompagné de Mourvèdre et de Syrah. Même pour un vin non millésimé, on attend du fruité intense, des notes de figue, de pruneau, de fruits rouges confiturés, subtilement relevées par des touches de cacao, d’épices douces et parfois de réglisse, avec une bouche généreuse et une liqueur gourmande, sans lourdeur grâce à une fine acidité.
Le terroir de Rasteau bénéficie d’un climat méditerranéen très ensoleillé, favorisant la maturité optimale des raisins. Les vignes plongent leurs racines dans des sols argilo-calcaires caillouteux, parfois mélangés à des galets roulés, retenant bien la chaleur du jour pour la restituer la nuit. L’histoire viticole de Rasteau remonte à l’époque romaine, mais ce sont les moines au Moyen Âge qui lui ont donné ses lettres de noblesse. L’appellation Rasteau Vins Doux Naturels existe officiellement depuis 1944, gage de qualité et d’authenticité.
Ce vin trouvera sa place à table sur des accords généreux et raffinés. Il se marie à merveille avec des plats épicés ou sucrés-salés comme un magret de canard sauce aux figues, ou un carré d’agneau au miel et aux herbes de Provence. Les fromages persillés (bleu d’Auvergne, Roquefort) révèlent toute leur intensité à ses côtés, tandis qu’un dessert au chocolat noir ou une tarte aux fruits rouges sublimeront sa trame suave.
Pour profiter pleinement de ses arômes, il est conseillé de servir ce Rasteau autour de 12-14°C. Il pourra être carafé une petite heure avant la dégustation afin d’exprimer ses plus belles nuances aromatiques. Ce vin promet de beaux moments de convivialité et de découvertes culinaires.
