Vins Rasteau Domaine La Colline Bleue - 2022

Avis Viniou

Le Domaine La Colline Bleue 2022 en appellation Rasteau AOC est une belle expression des vins rouges issus de la Vallée du Rhône méridionale. Ce vin sec, bien qu’élaboré dans une région réputée pour ses vins doux naturels, met à l’honneur les cépages caractéristiques du Rasteau, principalement le Grenache noir, accompagné souvent de Syrah et de Mourvèdre. Le millésime 2022, marqué par la générosité du soleil et une certaine précocité de vendanges, a donné naissance à des vins intenses et puissants, dotés d’une belle structure tannique. La vinification, traditionnelle, met l’accent sur l’extraction de couleur et d’arômes, tout en préservant la fraîcheur du fruit, avec souvent un passage en cuve ou en foudre pour conserver le caractère juteux et gourmand du vin.

Le terroir de Rasteau bénéficie d’un climat méditerranéen particulièrement favorable à la maturité des raisins, alternant entre journées chaudes et nuits fraîches grâce à la proximité des Dentelles de Montmirail. Les sols argilo-calcaires et caillouteux contribuent à la concentration des baies, donnant des vins au caractère solaire, généreux et épicé, mais qui conservent toujours une certaine élégance. Rasteau possède un héritage viticole ancien, étant l’une des appellations phares du sud de la Vallée du Rhône, reconnue tant pour ses vins doux que ses rouges secs corsés.

Ce rouge de Rasteau, ample et chaleureux, sera idéal avec une cuisine méridionale de caractère. Je vous conseille un accord avec un agneau rôti aux herbes de Provence, une daube de bœuf, ou des plats typiques comme l’aubergine à la provençale ou une ratatouille. Il accompagne également très bien des fromages affinés à pâte dure, comme le comté ou le beaufort. Pour rester dans l’esprit régional, pensez également à des plats légèrement épicés aux saveurs méditerranéennes.

Pour apprécier pleinement ses arômes de fruits noirs mûrs, d’épices douces et de garrigue, servez ce vin à une température de 16 à 18°C. Il est conseillé de le carafer une demi-heure avant le service, afin de libérer toute sa complexité aromatique et sa structure soyeuse.