Vins Rasteau Domaine S Escaravailles - La Ponce - 2022

Avis Viniou

Le Domaine S Escaravailles, avec sa cuvée La Ponce 2022, présente une version séduisante du Rasteau AOC, une appellation reconnue principalement pour ses vins doux naturels mais qui révèle aussi, à travers certaines cuvées, toute la richesse des rouges secs. Élaboré à partir de cépages typiques de la Vallée du Rhône, très probablement majoré de Grenache complété par de la Syrah et du Mourvèdre, ce vin exprime la chaleur et la générosité du terroir. Le millésime 2022, marqué par une belle maturité grâce à une météo particulièrement clémente, assure une matière pleine et profonde, où les notes de fruits noirs (mûre, cerise noire), quelques touches épicées et une texture veloutée se mettent en valeur. La vinification traditionnelle en cuve, avec un élevage maîtrisé, permet de préserver la fraîcheur du fruit tout en apportant de la complexité.

La région de Rasteau, au cœur de la vallée méridionale du Rhône, profite d’un climat méditerranéen, gorgé de soleil, tempéré par le fameux mistral qui assainit les vignes. Les sols argilo-calcaires, mêlés de galets roulés, confèrent structure et puissance aux vins. Rasteau s’est historiquement illustré par ses vins doux, mais propose aussi, grâce au dynamisme de vignerons comme ceux du Domaine S Escaravailles, de superbes rouges structurés qui révèlent tout leur potentiel avec quelques années de garde.

À table, la cuvée La Ponce 2022 s’accordera parfaitement avec une cuisine généreuse et de terroir. Pensez à un civet de sanglier, un tajine d’agneau aux pruneaux, des côtelettes de porc grillées aux herbes de Provence ou encore une ratatouille bien parfumée. Les fromages affinés, comme un Saint-Marcellin ou une tome de chèvre, exalteront aussi ses arômes épicés et gourmands.

Pour une dégustation optimale, servez ce Rasteau rouge entre 16 et 18°C. Une légère aération en carafe lui permettra de s’ouvrir et de livrer toute sa complexité aromatique. Ce vin peut déjà s’apprécier jeune pour sa fraîcheur fruitée, mais gagnera en profondeur avec 3 à 5 ans de garde.