Vins Rasteau Domaine S Escaravailles - La Ponce - 2018

Le Domaine S Escaravailles, avec sa cuvée La Ponce 2018 en AOC Rasteau, propose un vin rouge au caractère affirmé, typique des grands crus du sud de la Vallée du Rhône. Cette cuvée, bien que d’une appellation réputée pour ses vins doux naturels, s’inscrit ici dans la catégorie des rouges secs, élaborée majoritairement à partir des cépages Grenache, Mourvèdre et Syrah, à la manière des grandes traditions rhodaniennes. Le millésime 2018, marqué par une météorologie généreuse, offre un vin dense et ample, aux arômes de fruits noirs mûrs, de réglisse, d'épices douces et de garrigue. La vinification reste traditionnelle, avec des fermentations longues et un élevage permettant au vin de gagner en complexité sans masquer la pureté du fruit.

Le terroir de Rasteau, village historique de la Vallée du Rhône méridionale, se distingue par ses sols d’argiles mêlées à des galets roulés favorisant un excellent drainage et restituant la chaleur accumulée aux vignes durant la nuit. Le climat méditerranéen, chaud et ensoleillé, et la protection du mistral favorisent une maturité optimale des raisins, tout en préservant leur fraîcheur. Rasteau, assurée en AOC depuis 1944 pour les VDN, est reconnue depuis 2010 pour ses vins rouges secs de grande personnalité, issus d’un savoir-faire ancestral transmis de génération en génération.

Pour mettre en valeur ce Rasteau rouge sec, privilégiez des accords généreux et savoureux : agneau rôti aux herbes de Provence, daube provençale, magret de canard au miel et épices, ou fromages affinés à pâte dure. Les plats régionaux sont tout à fait appropriés, notamment un tajine d’agneau aux olives ou une caillette de la Drôme.

Pour la dégustation, je recommande de carafer ce vin une heure avant le service, et de le servir à une température comprise entre 16 et 18°C. Cela permettra de révéler toute la richesse de sa palette aromatique et la souplesse de ses tanins fondus. Ce vin, s’il est déjà délicieux aujourd’hui, pourra également être conservé quelques années pour gagner en nuance et élégance.