Vins Rasteau Domaine S Escaravailles - La Ponce - 2022

Avis Viniou

Le Domaine S Escaravailles propose avec sa cuvée La Ponce 2022 un vin rouge de l’appellation Rasteau AOC, située au cœur de la Vallée du Rhône méridionale. Cette cuvée typique, bien que l’appellation soit connue pour ses grands vins doux naturels, se distingue ici dans sa version rouge sèche. Son assemblage traditionnel mêle souvent grenache noir, syrah et mourvèdre, qui offrent au vin de la puissance, de la fraîcheur et une belle richesse aromatique. La vinification, réalisée avec précision, valorise le fruit, tout en préservant la structure du vin et sa capacité de garde. Ce millésime 2022 présente une robe grenat profond, et un nez expressif marqué par les fruits noirs mûrs, la réglisse, les notes de garrigue et parfois de cacao. En bouche, la texture est onctueuse, équilibrée par des tanins fins et une finale persistante, épicée et chaleureuse.

La région de Rasteau bénéficie d’un terroir exceptionnel, caractérisé par des sols argilo-calcaires mêlés de galets roulés qui emmagasinent la chaleur du soleil, restituée la nuit aux vignes. Le climat méditerranéen, chaud et ensoleillé, associé au mistral régulier qui assainit les parcelles, permet d’obtenir des maturités optimales et des raisins concentrés. L’histoire viticole de Rasteau remonte à l’Antiquité, mais c’est surtout au XXe siècle que l’appellation se démarque avec ses vins généreux et expressifs. Même si Rasteau est réputé pour ses vins doux naturels, ses rouges secs comme La Ponce séduisent par leur complexité et leur authenticité.

Pour sublimer cette cuvée, optez pour des accords avec des viandes goûteuses telles qu'un agneau de Provence grillé aux herbes, un tajine d’épaule de mouton aux fruits secs, ou encore de la daube provençale. Les plats méditerranéens aux aromates (thym, laurier, romarin), ainsi que certains fromages affinés comme un pecorino ou une tomme de chèvre, accompagneront parfaitement ce vin généreux.

Je vous recommande une dégustation à une température de 16-18°C, après un passage en carafe d’une trentaine de minutes si le vin est encore jeune, pour libérer toute sa palette aromatique. Ce vin pourra également se garder encore quelques années en cave pour développer davantage de complexité.