Le Domaine La Soumade 2021 en appellation Rasteau AOC est un vin rouge sec issu principalement de cépages traditionnels de la région tels que le Grenache, souvent complété par la Syrah et le Mourvèdre. Le millésime 2021 a bénéficié d’un climat contrasté, avec un été chaud mais sans excès, permettant une maturation lente et harmonieuse des raisins. Le terroir de Rasteau, constitué de sols argilo-calcaires parsemés de galets roulés, favorise une expression intense du fruit et une belle structure tannique. La vinification au Domaine La Soumade valorise l’authenticité des vieux ceps, avec un élevage traditionnel qui révèle la complexité et la puissance aromatique du vin, entre notes de fruits noirs mûrs, épices douces, garrigue et une touche légèrement réglissée.
La région de la Vallée du Rhône méridionale, à laquelle appartient Rasteau, présente un climat méditerranéen marqué par de longs étés ensoleillés et le fameux mistral, qui protège les vignes des maladies. L’histoire viticole de Rasteau remonte au Moyen-Âge et l’appellation est surtout connue pour ses vins doux naturels, mais les cuvées rouges sèches, comme celle du Domaine La Soumade, se distinguent aujourd’hui par leur gourmandise, leur profondeur et leur capacité de garde. Le vignoble, perché sur des coteaux exposés sud, bénéficie d’un cadre exceptionnel pour la culture des cépages méridionaux.
Côté accords mets-vins, ce Rasteau rouge sec accompagnera à merveille des plats de caractère tels qu’un gigot d’agneau rôti aux herbes de Provence, un civet de sanglier ou une daube provençale. Les saveurs méridionales comme la ratatouille ou un gratin d’aubergines relèveront également le côté épicé et généreux du vin. Pour une expérience plus locale, tentez-le avec une gardiane de taureau ou des fromages affinés à pâte dure.
Servez ce vin légèrement rafraîchi, à une température idéale de 16-17°C, après l’avoir carafé une heure pour qu’il exprime toute sa palette aromatique. Ce vin a également un potentiel de garde de plusieurs années, n’hésitez donc pas à le laisser évoluer en cave pour gagner en rondeur et en complexité.
