Vins Saint-Joseph Caves de Saint Désirat - 2010

Ce Saint-Joseph rouge 2010 signé par les Caves de Saint Désirat est une belle expression de la Syrah, cépage emblématique de la vallée du Rhône septentrionale. Les vieilles vignes du domaine s’épanouissent sur les coteaux schisteux et granitiques surplombant le Rhône, conférant au vin puissance et élégance. Le millésime 2010, réputé exceptionnel dans la région, apporte une structure tannique remarquable et une grande concentration aromatique. Véritable Syrah du nord, ce vin s’ouvre sur des notes de fruits noirs mûrs – cassis, mûre – relevées par des nuances poivrées, une touche de violette, et une pointe fumée caractéristique de la minéralité des sols. La vinification traditionnelle, mêlant macérations lentes et élevage en fûts de chêne, lui donne une belle complexité tout en préservant sa fraicheur.

Le vignoble de Saint-Joseph, l’un des plus anciens de la vallée du Rhône, serpente sur la rive droite du fleuve entre Vienne et Tournon. La région profite d’un climat semi-continental aux influences méditerranéennes, avec des étés chauds, des hivers froids et un vent du nord présent. Les sols pauvres, argilo-granitiques, forcent la Syrah à puiser en profondeur, ce qui explique la richesse et la tension naturelle de ces vins. Historiquement appréciés au sein des cours royales, les Saint-Joseph sont aujourd’hui prisés pour leur équilibre entre accessibilité et potentiel de garde.

La structure de ce Saint-Joseph rouge en fait le compagnon idéal de viandes rouges grillées ou en sauce, de gibiers ou d’un magret de canard. Il sera également parfait accompagné d’un boudin noir aux pommes, d’un civet de lièvre ou, pour un accord régional, d’une pintade aux girolles ou d’un Picodon affiné.

Avant dégustation, n’hésitez pas à carafer la bouteille une heure afin de lui permettre d’exprimer toute sa palette aromatique. Servez-le à une température comprise entre 16 et 18°C. Ce vin, à son apogée après une décennie, continue de bien évoluer et saura séduire les amateurs de Syrah septentrionale par sa finesse et sa profondeur.