Représentant remarquable de l’appellation Saint-Joseph, la cuvée Préface 2022 de Pierre-Jean Villa exprime toute la singularité des rouges du Rhône septentrional. Issue à 100% de Syrah, ce millésime incarne élégance et fraîcheur. Les vignes sont implantées sur des coteaux granitiques particulièrement escarpés, typiques de cette partie de la rive droite du Rhône, qui apportent à la Syrah une vivacité et une minéralité très spécifiques. La vinification privilégie généralement l’expression pure du fruit, avec des extractions douces et parfois un élevage en fûts peu marqués, permettant à la trame aromatique de rester précise, sur des notes de fruits rouges et noirs, de violette, de poivre et une subtile touche fumée.
Le vignoble de Saint-Joseph s’étend sur plus de 50 kilomètres au nord de la vallée du Rhône, entre Chavanay et Tournon-sur-Rhône. Cette région, au climat continental marqué par des hivers froids et des étés chauds, bénéficie de l’effet tempérant de la rivière et de vents qui assainissent les vignes. Les sols, majoritairement granitiques, favorisent une maturation lente des baies et confèrent aux vins finesse et fraîcheur. Autrefois appelé « Vin de Mauves », le Saint-Joseph a acquis ses lettres de noblesse grâce à l’essor de la Syrah et à l’engagement de vignerons tels que Pierre-Jean Villa, qui valorise ici un héritage viticole pluriséculaire.
La fraîcheur et le raffinement de cette cuvée en font un compagnon idéal de viandes grillées comme un magret de canard, une côte de bœuf ou un carré d’agneau rôti. Pour un accord régional, privilégiez une daube de bœuf aux olives ou une pintade aux cèpes. Les fromages de caractère comme un Saint-Marcellin ou un Rigotte de Condrieu souligneront également sa finesse.
Je vous conseille de le servir à une température comprise entre 16 et 18°C pour apprécier toute la complexité de ses arômes. Ouvrez la bouteille une heure avant le service pour permettre au vin de s’exprimer pleinement. Ce Saint-Joseph 2022 gagnera aussi en profondeur après deux à cinq ans de garde.
