Avis Viniou
Le Saint-Joseph « Les Challeys » rouge 2014 du Domaine Delas est un vin emblématique de la partie septentrionale de la Vallée du Rhône. Élaboré exclusivement à partir de Syrah, cépage roi de l’appellation, ce vin reflète fidèlement la typicité de son terroir. Le millésime 2014, marqué par un été tempéré et une belle maturité des raisins, offre des vins à la fois élégants et structurés. Les vignes de la cuvée Les Challeys s’étendent sur des coteaux granitiques, conférant au vin une fraîcheur et une minéralité caractéristiques. La vinification se fait de manière traditionnelle en cuves inox, permettant de préserver la pureté du fruit, suivie d’un élevage partiel en fûts pour apporter de la complexité aromatique.
La Vallée du Rhône septentrionale est réputée pour ses sols de granite qui imposent à la vigne une adaptation exigeante. Le climat continental, avec des hivers froids et des étés chauds, favorise une maturation lente et complète du raisin. Saint-Joseph, autrefois appelé « Vin de Mauves », possède une histoire viticole ancestrale, souvent appréciée pour ses rouges racés, issus de parcelles escarpées dominant le Rhône. La maison Delas, fondée en 1835, fait figure de référence dans la région par sa recherche constante de pureté d’expression et d’équilibre.
Pour accompagner cette cuvée Les Challeys 2014, privilégiez des viandes rouges grillées ou rôties comme un magret de canard ou une côte de bœuf, mais aussi une daube de sanglier ou un gigot d’agneau. Côté cuisine régionale, il sera parfait sur une terrine de gibier ou une souris d’agneau aux herbes. Les fromages affinés à pâte dure, comme le Saint-Nectaire ou la Tomme de Savoie, mettront également en valeur ses arômes de fruits noirs, d’épices et de violette.
Je vous conseille de servir ce Saint-Joseph à une température de 16-18°C, après l’avoir éventuellement carafé une heure pour libérer tout son potentiel aromatique. Vous apprécierez alors pleinement ses tanins soyeux, sa fraîcheur minérale et sa belle persistance.
