Avis Viniou
Le Saint-Joseph "Cuvée Les Challeys" 2021 de la maison Delas est un vin rouge élégant provenant de la Vallée du Rhône septentrionale, une région mondialement reconnue pour ses vins de Syrah. La cuvée Les Challeys est issue de vignes cultivées sur des sols granitiques en terrasse, caractéristiques de ce terroir unique. Le millésime 2021, malgré une année climatique capricieuse, offre une belle concentration avec des tanins soyeux et une fraîcheur équilibrée. Delas, fondée en 1835, est un domaine respecté qui combine techniques traditionnelles et modernité pour exprimer au mieux le potentiel de ce terroir prestigieux.
Pour accompagner ce Saint-Joseph, je vous recommande des mets qui valoriseront son caractère complexe et élégant. Un gigot d'agneau rôti aux herbes de Provence, une côte de bœuf grillée ou encore des magrets de canard aux épices créeraient des accords parfaits. Des plats régionaux comme une daube de sanglier ou des râbles de lapin aux olives seraient également des choix excellents, mettant en avant les arômes épicés et fruités du vin.
Pour apprécier pleinement ce Saint-Joseph, servez-le à une température optimale de 16 à 18°C. Lors de la dégustation, observez d'abord sa robe profonde et brillante. Ensuite, prenez le temps de humer ses arômes complexes de fruits noirs, d'épices et de violette, puis goûtez-le pour savourer sa structure équilibrée et son fini persistant. L'aération en carafe pendant une heure avant la dégustation permettrait d'ouvrir pleinement ses arômes et de révéler toute sa subtilité.
