Avis Viniou
La cuvée Les Challeys 2007 du domaine Delas est un Saint-Joseph rouge issu des coteaux granitiques de la Vallée du Rhône septentrionale. Ce vin d’assemblage est élaboré majoritairement à partir de Syrah, unique cépage autorisé pour les rouges de l’appellation. La vendange 2007, marquée par des conditions météorologiques favorables à la maturation lente, se distingue par l’élégance de son expression aromatique, où l’on retrouve des notes de petits fruits noirs, de violette, de poivre et de délicates touches boisées dues à un élevage discret sous bois. Le terroir granitique, associant des parcelles en pente bien exposées, confère à ce vin de la tension, une fraîcheur minérale et une belle structure tannique sans dureté.
La région de Saint-Joseph s’étend le long de la rive droite du Rhône, entre Chavanay et Tournon-sur-Rhône. Ce vignoble ancien, redynamisé au XXe siècle, bénéficie d’un climat continental tempéré, adouci par la proximité du fleuve. Les sols granitiques et sablonneux donnent des vins racés, expressifs, où la Syrah révèle toute sa noblesse. Historiquement, ces vins accompagnaient les tables lyonnaises et jouissent aujourd’hui d’une belle réputation, grâce à leur finesse et leur capacité de garde.
La cuvée Les Challeys 2007 s’accordera parfaitement avec une côte de bœuf grillée, un magret de canard aux épices douces, ou un agneau rôti aux herbes de Provence. Pour un accord plus régional, une daube de chevreuil, un saucisson brioché ou une caille farcie aux fruits secs feront honneur à sa palette aromatique. Les fromages affinés, notamment un Saint-Marcellin ou un Picodon, sublimeront également sa belle structure.
Pour une dégustation optimale, je vous conseille d’ouvrir ce vin une heure avant le service afin de lui permettre de s’épanouir pleinement. Servez-le à une température comprise entre 16 et 18°C. Ce vin, dans un joli millésime de garde, est à maturité : il offrira complexité et élégance sur des plats à la hauteur de sa finesse.
