Avis Viniou
Le domaine Pierre Gonon est l’un des noms les plus respectés de l’appellation Saint-Joseph, située dans la partie septentrionale de la Vallée du Rhône. Ce Saint-Joseph rouge 2018 est constitué exclusivement de Syrah, offrant ainsi toute la typicité de ce cépage emblématique de la région. Les vignes s’épanouissent sur des coteaux granitiques abrupts, bénéficiant d’une exposition idéale et d’un climat continental tempéré, condition indispensable à l’expression de fraîcheur et de finesse du fruit. Les frères Gonon pratiquent une viticulture attentive, dans le respect du terroir, et vinifient avec peu d’intervention, privilégiant les levures indigènes et une extraction douce afin de préserver le fruit et la minéralité. Le vin qui en découle révèle une robe grenat profonde, un nez marqué par des arômes intenses de fruits noirs, de violette, de poivre et de subtiles notes fumées. La bouche, droite et énergique, déploie des tanins mûrs et une belle longueur portée par la fraîcheur.
La région septentrionale de la vallée du Rhône est mondialement reconnue pour la qualité de ses Syrahs. Les coteaux escarpés de Saint-Joseph, essentiellement composés de sols granitiques, produisent des vins à la fois élégants et puissants. L’histoire de la zone est ancienne?: dès l’Antiquité, les Romains cultivaient déjà la vigne sur ces pentes spectaculaires. Les amplitudes thermiques diurnes favorisent la maturité du raisin tout en conservant une belle acidité, signature du secteur.
Pour accompagner ce Saint-Joseph de Pierre Gonon, je conseille des viandes rouges grillées ou rôties, comme un gigot d’agneau aux herbes de Provence, un carré de porc noir ou une entrecôte au poivre. Les plats régionaux tels qu’un civet de sanglier aux airelles ou une daube de bœuf à la provençale feront également des merveilles. Sur le fromage, privilégiez un Saint-Marcellin affiné ou un tome de chèvre.
Pour une dégustation optimale, servez ce vin entre 16 et 17°C, car une température trop élevée masquera sa fraîcheur, tandis qu’une température trop basse enfermera ses arômes. Si possible, carafez-le une heure à l’avance pour révéler toute sa palette aromatique. Ce 2018 gagnera encore en complexité après quelques années en cave, mais son équilibre lui permet déjà de procurer un grand plaisir à la dégustation.
