Vins Saint-Joseph Pierre Gonon - 2016

Avis Viniou

Le Saint-Joseph 2016 du domaine Pierre Gonon est un vin rouge sec issu majoritairement du cépage Syrah, emblématique de la partie septentrionale de la Vallée du Rhône. Ce millésime 2016, reconnu pour sa grande fraîcheur et son équilibre, met à l’honneur la typicité du terroir de Saint-Joseph. Les vignes puisent leur caractère dans des sols granitiques, propices à l’expression d’arômes subtils et de tanins fins. Chez Pierre Gonon, la vinification est traditionnelle, avec un respect marqué du fruit et une utilisation modérée du bois pour préserver l’authenticité du terroir. À la dégustation, ce vin révèle une robe rubis profond. Le nez dévoile des notes de fruits noirs, de violette, ainsi qu’une pointe d’épices et de poivre blanc. En bouche, la texture se caractérise par une grande finesse, soutenue par une belle acidité et des tanins bien intégrés, annonçant un potentiel de garde prometteur.

Située sur la rive droite du Rhône, l’appellation Saint-Joseph s’étend sur une bande étroite de coteaux escarpés, exposés sud et sud-est, bénéficiant d’un climat continental tempéré. Les étés chauds et les nuits fraîches permettent une maturation progressive du raisin, tandis que le granit forge le caractère minéral et la tension des vins rouges de la région. Historiquement, la vigne y est cultivée depuis l’Antiquité, et Saint-Joseph a acquis sa réputation grâce à des vignerons soucieux d’excellence, à l’image de Pierre Gonon.

Pour accompagner ce Saint-Joseph 2016, privilégiez des viandes rouges grillées, un magret de canard rôti aux figues ou un carré d’agneau aux herbes. Les mets de la région, tels qu’une caillette ardéchoise ou un civet de chevreuil, s’accorderont parfaitement avec la structure et la finesse de ce vin. Vous pouvez également l’associer à une cuisine de type méditerranéenne, mêlant olives, aubergines et épices douces.

Servez ce vin à une température de 16-18°C, après une aération préalable d’une heure en carafe pour exprimer toute la complexité du bouquet. Ce vin peut se déguster dès aujourd’hui ou être conservé encore quelques années afin de développer de subtiles notes tertiaires.