Avis Viniou
Le Grand Apollon 2024 est un vin rouge sec issu de l’appellation Saint-Joseph AOC, située dans la partie septentrionale de la Vallée du Rhône. Ce vin est élaboré principalement à partir du cépage Syrah, emblématique de la région, qui confère à la cuvée son caractère épicé, ses arômes de fruits noirs, de violette et parfois une touche poivrée. Le millésime 2024, encore très jeune, fera valoir une belle fraîcheur et une intensité fruitée marquée, tandis que l’élevage, qu’il soit en cuve ou en fût, viendra arrondir les tanins dans les prochaines années. Le terroir de Saint-Joseph, caractérisé par ses pentes abruptes et ses sols granitiques, apporte finesse et minéralité au vin, avec une architecture élégante, une structure tannique fine et une grande pureté d’expression.
La région de Saint-Joseph s’étend sur la rive droite du Rhône, de Chavanay à Mauves. Elle bénéficie d’un climat continental avec des influences méditerranéennes, propice à la maturation optimale de la Syrah. Les étés sont chauds, les hivers plutôt froids, et les vents du nord (le mistral) viennent assainir les vignes, garantissant à la fois concentration et équilibre. Historiquement, l’appellation a connu une renommée dès l’Antiquité et fournit parmi les vins rouges les plus élégants et racés du nord de la Vallée du Rhône, tout en conservant le charme généreux typique de la région.
Pour mettre en valeur ce Grand Apollon 2024, privilégiez des accords avec des viandes rouges grillées ou rôties, un magret de canard ou un agneau aux herbes de Provence. Des plats de la région, comme un civet de sanglier ou une daube de boeuf à la syrah, feront des merveilles. Pour les amateurs de fromages, privilégiez un Saint-Marcellin ou un Picodon affiné qui sauront dialoguer avec la fraîcheur et l’intensité aromatique du vin.
Je vous conseille de servir ce Saint-Joseph autour de 16-18°C pour apprécier pleinement la palette aromatique et la finesse de ses tanins. Une légère aération en carafe d’une heure offrira au vin l’occasion de s’exprimer pleinement, surtout dans sa jeunesse, en révélant progressivement toute sa complexité. Si vous souhaitez patienter, ce 2024 pourra se bonifier en cave durant 5 à 7 ans.
